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999道私房菜（不完整版）： 【香辣藕片】
1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。 2、捞起，稍凉后切薄片。 3、加入1小勺香醋。 4、加入2小勺酱油，拌匀。 5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。 6、撒入切碎的蒜末。 7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可 。 【凉拌酸辣土豆丝】
1. 土豆切丝，干辣椒切段，蒜切末。 2. 锅里烧水，放土豆丝，煮2分钟，捞起来沥干水。 3. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油。 4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花。 5. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面。 6. 把土豆和调料拌匀即可。 【番茄豆腐】 1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒。 2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出。 3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒。 4、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅。 5、最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。 【干煸四季豆】 1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。 2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。 3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。 4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。 【电饭煲焗饭】 1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花。 2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉。 3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟。 4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。 【糖醋排骨】 1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。 2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。 3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。 4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。 【糖醋里脊一】 (1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 (2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。 (3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。 (4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即 【糖醋里脊二】 1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制。 2.腌制好的里脊沾上生粉。 3.入油锅炸，表面生粉变色捞出。 4.再复炸一次，表面微焦变脆。 5.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开。 6.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。 【奶味香蕉蛋羹】 一款美味又营养的简单辅食 原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。 做法：(微信号:zqlady) ①香蕉去皮，用勺子压成泥。 ②、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。 ③、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀。 ④、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。 【鸡蛋蒸豆腐】
1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中。 2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右。 3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。 4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。 5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。 【对抗熬夜的雪肌汤】
一个鲜百合剥片，五颗金丝小枣，五颗干桂圆。放入水中，加入冰糖适量，文火煮20~30分钟即成。 适于经常熬夜的美女，速效恢复气色。 【比香巴佬蛋还要好吃的蛋】 材料：鸡蛋，白糖两大勺,盐一小勺备注：盐一小勺，糖两大勺，酱油一小勺，啤酒一瓶，鸡蛋口切深点，小火多煮会，最好放点烧烤料。 做法：(微信号:zqlady) 1、鸡蛋加水煮熟。 2、剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。 3、煮干即可。想鸡蛋更入味，可在鸡蛋上划几道口子。 【万无一失的糖醋汁配方】 1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。 【紫薯开花馒头】 很漂亮哦( 【木瓜红枣炖鲜奶】 丰 胸、补血、瘦 身、美 白一起来。 【史上最懒蛋糕做法】 蛋糕大家都爱吃，你有想过自己做蛋糕吗?用电饭煲就能制作蛋糕其实很简单哦! 现在就让我们开始学习，怎么用电饭锅做出香喷喷的蛋糕吧!材料只需：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油! 【照烧鸡肉饭】 照烧鸡肉饭好不好吃，关键在于那一碗照烧汁儿的调配上。 这个照烧汁儿的黄金比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1，你也试试吧! (微信号:zqlady) 【6款清肺的粥】
吸烟的朋友一定要看看哟，女孩子也可以学一学，以后可以帮老公或者老爸清肺了！ 【木须肉】
1.将瘦肉切成丝，鸡蛋打匀。 2.干木耳泡开，去掉根部撕成块。黄瓜切成片，葱、姜切成丝。 3.炒锅入油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中。 4.炒锅入油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒。 5.至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，熟后起锅。 【三杯鸡】
1.姜一小块切片，鸡肉切小块。 2.热锅倒油，爆香姜片。 3.下鸡肉炒至变白，倒入酱油、些许老抽、料酒、白糖一汤匙、醋两汤匙，翻炒均匀后加水。 4.盖上锅盖，焖至收汁即可 【江西名菜三杯鸡】
原料：三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉。 做法： 1、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。 2、锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。 【牛奶炖蛋】
材料：鸡蛋2个、纯牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺 做法：(微信号:zqlady) 1.鸡蛋倒入碗中加2勺糖 2.打成蛋液让糖溶解 3.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质 4.牛奶倒入蛋液中拌均 5.后倒入筛网中过滤1-2次，表面的气泡用小勺挑出 6.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火蒸约10分钟。 【红烧肉】 1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。 2、锅里放油煸炒肉块到微黄。 3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。 5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。 6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。 【香焖带鱼】 原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。 做法：(微信号:zqlady) 1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段。 2、每面各煎两分钟。 3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐。 4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖。 5、汁收干即可。 【冬瓜玉米排骨汤】 做法： 1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。 2、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。 3、一次性加足量清水，滴几滴白醋。 4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。 5、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。 6、加胡椒粉提味，撒少许葱花即可。 【拔丝香蕉】 ①香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用。 ②然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖。 ③等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成。 【咖喱鸡块饭】 1、将洋葱、香菇、胡萝卜、鸡胸肉切块;油六成热时倒入鸡块，煸炒至几面微黄，加洋葱、蒜片翻炒。 2、倒入土豆块、胡萝卜块、香菇，翻炒均匀后倒入开水，等汤汁收了有三分之一的时候放两块咖喱块。 3、咖喱块融化后，放入盐提味，汤汁变浓稠了盛出即可 【水煮肉片】 1、将猪肉切片。 2、红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料，白菜叶备用。 3、炒锅放油，放入红辣椒煸香。 4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟。 5、出锅后撒上葱花，蒜末即可。 【朝鲜泡菜】 1、将罐子洗净，擦干;白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份。梨、苹果洗净，切块。 2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。 3、将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。 【紫薯银耳汤】 原料：银耳、紫薯、冰糖。 做法： 1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。 2、把紫薯削皮洗净，切成小块。 3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。 【香酥鸡条】 1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均，腌渍10-20分钟。 2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉。 3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡。 4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠。 5、下油锅炸至两面金黄即可。 【番茄火腿蛋卷】
①先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味，备用。 ②把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切成丁。 ③平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐，等烧的8分熟倒入蛋液，铺均匀，弄成蛋饼的样子，最后卷起来出锅④切成一断断的就ok了。 【可乐鸡翅】
1、鸡翅洗净，其中一面划两刀。 2、加两勺料酒 一勺酱油 少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上。 3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖。 4、小火煎至两面金黄。 5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟。 6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟。 7、转大火收汁。 【粉蒸排骨】
制作方法：将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。(排骨为0.6kg)加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟然后小火半个小时。最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖! 【红烧啤酒虾】 1. 海虾洗净控干水、啤酒一瓶 2. 油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香 3.加海虾翻炒 4.将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便 5.倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐 6. 大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。 【家常红烧排骨】
1 香菇用温水泡发，排骨在滚水中焯3分钟捞出沥水。 2 油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后放入排骨。 3 排骨炒至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，炒匀倒入开水，加白糖和香菇。 4 盖上盖子，小火炖40分钟，调入盐搅匀，改成大火，汤汁变粘稠即可。 【焦糖啤酒红烧肉】
1.五花肉切块在热水里焯过备用。 2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。 3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。 4.倒入啤酒，没过五花肉即可 5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。 【椒盐蘑菇】
1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉 2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状;五香粉、盐调味 3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃。 【鱼香茄子】
1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软。 2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末。 3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子。 4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。 【皮蛋瘦肉粥】
1.皮蛋切块,肉丝加少许盐、香油拌匀,腌10分钟。 2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟。 3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油。 4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可~ 【东北锅包肉】 材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。 做法：(微信号:zqlady) 1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。 3、高油温炸两遍肉片。 4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。 【煮泡面好吃的方法】 1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉 2.把面条捞出，用凉水冲10秒(这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q) 3.在锅里重新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等。 【酸菜肥牛金针】 酸菜洗净后切小段;金针菇洗净后，去根;热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油;加入酸菜煸炒;加水煮沸后放入金针菇;再次煮开后，加入肥牛片;待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅。 【手撕茄子】 1.茄子洗干净，切条(也可以整根入锅蒸，不过时间要长一点)。 2.入锅里蒸，蒸熟后，撕成一条条 3.蒜加少许盐捣碎，加入酱油、一点点凉拌醋、鸡精和香油，调匀后淋在茄子上即可。 【鱼香豆腐】 1、豆腐切成小块，入油锅煎至表面金黄，蒜、姜切末。 2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。 3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。 5、倒入豆腐块，炒匀。 6、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可 【腐乳土豆】 食材：小土豆，红腐乳，老抽，盐，葱花。 制作：(微信号:zqlady) 1.小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块。 2.热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄。 3.加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀。 4.中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。 【蚂蚁上树】 1、粉条用水泡软，辣椒切成小丁 。 2、锅里放油，加入肉末和一点料酒中小火炒散。 3、加入青椒和适量的酱油炒匀。 4、加入一勺豆瓣酱和一小碗水，炒匀。 5、加入泡好的粉条进去煮熟，临出锅前加一点鸡精和醋就好了。 【香辣猪蹄】
1.猪蹄洗净，葱姜切片。 2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出。 3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香。 4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀。 5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁即可。 “温馨提示”
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