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糖醋排骨是典型的一道浙菜，糖它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。“糖醋”在中国各大菜系都拥有的一种口味，下面教你怎么快手制作它  一、快手糖醋排骨 主料：排骨500g 油适量 料酒1勺 生抽2勺 醋3勺 白砂糖4勺 姜片少许 制作工艺： 1.排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用  2.锅中少许底油爆香姜片  3.放入排骨，小火煸至表面变色微焦  4.烹入一勺料酒，加入酱油  5.再烹入醋和糖  6.翻炒均匀  7.倒入没过排骨的水，中小火25min  8.撒少许盐调味，大火收汁  9.撒芝麻装饰，出锅  二、土豆肉糖醋排骨 主料：土豆，瘦猪肉适量 蒜头，番茄酱，糖，白醋，盐，料酒各适量 制作工艺： 1.将瘦肉切片，放点料酒和盐腌制一会，将土豆切成小条，将肉片卷土豆条  2.将排骨裹淀粉，放置一边让淀粉吸收一下肉里的水，可以防止后面炸时出现溅油以及淀粉脱落 3.放入油锅炸，不要炸老了，只要差不多定型就可以捞起备用 4.将锅里放入少量油，适量番茄酱，过程中不停翻动，再放入少量白醋和适量白糖以及少许盐，最后放入排骨翻炒，烧至收汁即可出锅 |
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