鸡汤烩面的做法

“羊肉烩面，是河南人从小吃到大家家户户都喜欢的面食，对于它的感情，河南人都有一碗烩面情结，在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以，对于烩面不再做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍河南的羊肉烩面。”

用料

主料

• 

  面粉200克

• 

  鸡半只

辅料

• 鸡蛋

  1个

• 青蒜

  1小把

• 香菜

  1小把

调料

• 食盐

  1茶匙

• 鸡精

  1/2茶匙

• 碱

  1/2茶匙

• 水

  适量

• 芝麻油

  1/2茶匙

• 辣椒油

  1/2汤匙

鸡汤烩面的做法

1.准备面粉和鸡蛋

2.取清水放入食用碱化开备用

3.将面粉放入盆中，加入食盐和鸡蛋

4.放水少许，将面粉用筷子搅成面穗

5.最后分次加水，将面和成面团，此时手、盆和面应该是干净不沾面粉的，但面团本身因为延展性，不够光滑，再饧20分钟

6.20分钟后，面延展性增加，可以揉成光滑的面团

7.逐个分成小面团揉成长条备用

8.将分成的小面团，分别擀片备用

9.将面片逐片抹油叠放在一起

10.加盖保鲜膜静置2小时以上备用

11.下面的时候，手捏面片两端拉长

12.从中间剖开，边拉边撕，可以多撕几次，按自己喜欢的厚度和宽度制作即可

鸡汤制作：

1.鸡洗净备用

2.放入锅中，大火煮开后，小火煮2小时以上

3.煮出的鸡汤备用

4.鸡肉捞出备用

面食制作：

1.准备香菜、青蒜苗

2.将青蒜苗、香菜和鸡肉分别制作备用

3.取面大碗，放入鸡肉、香菜和青蒜苗，再放入食盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调味

4.将面煮熟，舀入鸡汤，配成一碗面即可食用，烩面注意好面的制作和汤底的制作，就成功了