这道妈妈最拿手的红烧肉,貌似天生是为我订制的,本帮口味、浓油赤酱,是我的最爱,每周必吃一次,而且我家喜欢放酱油蛋一起烧哦,白煮蛋充分吸收了肉汁,特别入味好吃。 主料: 五花肉500克,鸡蛋3个 辅料: 冰糖30克,食盐1/3小勺,生抽2大勺,料酒2大勺,老抽1/4小勺,小葱1大把,姜5片,八角4粒,色拉油1大勺 制作方法: 1. 锅中水烧开后,放入肉块汆烫3分钟,捞起洗净备用。 2. 热锅冷油,放入葱、姜、八角煸出香味。 3. 再放入五花肉块,小火煸炒至五花肉出少许油脂,均匀上色。 4. 锅内倒入水量刚好没过肉块的清水,调入糖、盐、生抽、老抽、料酒。锅加盖大火烧开后,小火焖煮60分钟,口感会比较酥软。 5. 加入事先煮好的白煮蛋,继续小火焖煮15分钟,让鸡蛋也入味。 6. 可以用筷子夹出姜片、八角,开盖中火收汁到浓稠即可装盘。 烹饪技巧: 喜欢口感硬一些的,大火烧开转小火,只要炖40分钟左右。我家喜欢放酱油蛋一起烧,也可以放茶树菇,老豆腐等吸味的其他辅料。 |
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