山东美食葱香糊油面

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分步阅读

面条在我的童年生活里可是代表着吃大餐的象征，每次家里来客人或者是走亲戚，能吃上一碗手擀面可是一件很有口福的事情。最让我忘不掉的便是姥姥家的那一大碗葱香四溢的葱香糊油手擀面，劲道的口感，爽滑的面，香气逼人的葱香，吃一碗还想第二碗。

之所以称之为糊油面，是根据小时候葱丝炒制时用的那种烧柴禾的大锅，因为火候不好掌握，再加上当时的视线条件，好多时候葱丝总会炒糊了，故名。

关于如何和面擀面条我在这里就不再过多的复述了，今天详细的和大家谈一下如何做出葱香四溢的忽悠面汤来。

食材食谱热量：305.9(大卡)

主料

手擀面条 500克

大葱 100克

方法/步骤

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   方法/步骤

   1.首先先把大葱去掉老叶，一片两半斜切成葱丝，香菜切成末；

    

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   2.炒锅烧热加入花生油，放入葱丝进行慢火煸炒；

   

   

   

   
   

    

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   3.炒制葱丝水分挥发掉，葱丝颜色呈金黄色时，加入酱油大火烹锅，加入适量水煮开，根据个人口味添加盐和鸡粉；（如果条件允许的话，这里的水可改为骨头汤或鸡汤，口味会加分不少的呀！

   
   

   

   

   

   

   

   
   

    

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   4.另起汤锅加入大量水烧开，下入提前擀好的手擀面条，大火烧开煮约三四分钟，面条漂浮在水面上至熟；

   

   

   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   5.将煮熟的面条捞出放到提前放凉的白开中过一下冷，再将面条捞入碗中；

   撒上切好的香菜末，淋上烧开的葱香糊油汤拌匀即可食用。

   
   

   

   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   注意事项

   1、葱丝一定要选用大葱，而不能用香葱，大葱的香气比较香葱的足。2、煸炒葱丝一定要小火加热，边加热边用锅铲翻动葱丝，使其均匀受热，以免有的糊了有的还不脱水。3、一定要到了快糊了还没糊的时候烹入酱油，使其烹出锅气，这样的糊油汤才是最好的。4、还有最重要的一点就是，煮好的面条不要在锅里泡太久，以免失去口感，当然了肠胃不好的就另当别论了，想煮出筋道的面条就要煮好即捞出，放入冷水过一下，再添加糊油汤，这样的口感和口味才是最佳的。

   当然了好汤也需要好面来配的，自己动手做出来的手擀面才是最好的，关于面条的制作只有等下一个帖子再进行详细讲解了！

• 这就是我童年里对一颗大葱成就的美味里最深的怀念！