老北京素什锦(图)

老北京素什锦

　　什锦就是要种类繁多，任何季节都有应季的蔬菜。夏季蔬菜丰富，做这样一道菜更是方便。

　　用料

　　面筋 ；腐竹；豆泡；木耳；笋；口蘑；花生豆；姜；酱油；糖；盐；香油

　　做法

　　将花生米煮熟、木耳泡好。

　　油热了炒糖色(shai)，将面筋、腐竹、豆泡、木耳、笋、口蘑、花生豆放入锅内进行翻炒。

　　期间加入适量酱油、糖、盐。

　　炒锅内的汤不要全部炒完，最后滴几滴香油即可收锅。

　　小贴士

　　1、炒糖色过程中，待锅内糖色起沫时放入食材翻炒。

　　2、炒完后可放入冰箱内冷藏，用作凉菜口感更加。