京酱肉丝

所需原料：

猪里脊肉200克、葱白1根、甜面酱30克、高汤或水30克、盐适量、白糖15克、酱油10克、料酒适量、水淀粉10克、香油少许、花椒粉少许

具体做法：

葱丝的切法：    

1、将大葱只取葱白，切成5厘米左右的长段；

2、将大葱从中间切开到葱芯处，去除里面的硬心，然后切成细丝；

3、将切好的葱丝放入凉水中浸泡一下就会稍微卷曲的，很漂亮；

4、将葱丝捞出放入漏勺中控一下水分，将葱丝铺到盘子的底部；

京酱肉丝的做法;

1、将里脊肉切成细丝，然后放入少许盐和料酒水淀粉拌匀；白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉2茶匙、高汤2-3勺放入搅匀成调料汁备用；

2、将锅烧热放入适量食用油，放入肉丝炒变色盛出；

3、然后再放入少许油，放入甜面酱和少许料酒炒匀炒出香味；

4、然后放入肉丝翻炒，然后边慢慢倒入调料汁边翻炒；

5、大火将汁收浓，然后倒在葱丝上，吃的时候拌匀即可