山东大包子

山东大包子

2011-11-22

山东大包子，个头在，馅料足，里面可用不同的菜，但最常用的是大白菜和卷心菜，最好吃的就是里面的粉条，吸收了肉的香味，还有大肉块，咬一口回味无穷。

食材

• 主料

• 面粉

  500g

• 温水

  260ml

• 酵母

  5g
•  
• 辅料

• 猪五花肉

  200g

• 土豆粉条

  100g

• 大白菜

  100g

• 葱

  50g

• 姜

  20g

• 甜面酱

  30g

• 酱油

  30ml

• 植物油

  30ml

• 盐

  3g

• 胡椒粉

  5g

• 糖

  2g
•  

步骤

1.将激活的酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，发酵至原来的2.5倍大。

2.将五花肉洗净。

3.白菜洗净。

4.干粉条用开水烫软。

5.五花肉切小丁。

6.葱姜切成泥放入碗中。

7.将锅预热，放入五花肉炒至变色。

8.加入胡椒粉，酱油，甜面酱，料酒，糖，盐炒匀。

9.白菜切小丁，撒些盐腌二十分钟后挤去多余水份。

10.将粉条煮五分钟捞出过凉后切成小丁。

11.将所有馅料放在肉里抖匀。

12.将面粉分成若干份，擀成中间厚周围薄的皮。

13.包入馅料。

14.包成包子放入凉水锅中再醒半小时。