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1.鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂 2.冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫 3.拿出放入盆中备用
4.大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用 5.锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开 6.水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖
7.准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加 8.用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁 9.把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉 10.切鸭条摆盘即可
菜品特色
1、夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，鸭肉含丰富蛋白质。 2、这道菜冷拼热吃都可，看个人喜好。 3、这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错。 4、这道菜是小P大力推荐的，买了鸭腿，迫不及待的开工。夏天吃些鸭肉还是很健康的，鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了 |
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