夏天就要这个味——清爽的柠檬冻芝士蛋糕

跳跳从来没有做过冻芝士蛋糕。每每见买家来店里买材料说要做冻芝士饼，总会好奇，这冻芝士有这么好吃吗？

于是就来实践一回。结果在我做这个蛋糕后，朋友接连做了3个。说还要再做2个送人，可见受欢迎程度了。确实好吃。

 

材料：奶油奶酪250克，淡奶油250ML，奥利奥饼干一袋，黄油

 

40G，细砂糖70G，吉利丁片4片，柠檬1个（小）

 

（原方子还有一个蛋黄，因为生吃的，我给省略了）

 

模具：8寸圆形活底模（我用的是6寸活底模，加3个小杯子）

 

做法：1，奥利奥饼干用保鲜袋装好，擀面棍擀成碎末。和融化的

 

黄油混合，铺模具底。放冰箱冷藏。

        

         2，奶油奶酪提前从冰箱中拿出，软化。隔水加热，用打蛋器打成细腻的糊状。

        

         3，吉利丁片泡软，隔水加热溶解。

         

         4，淡奶油加糖打至8成发

        

         5，柠檬榨汁，倒入搅拌好的奶油奶酪中。

        

         6，奶油奶酪和淡奶油混合，再加热柠檬汁。

        

         7，倒入模具，入冰箱冷藏3小时以上即可食用。

        

               8，脱模的时候用吹风机吹模具边缘一会，即可顺利脱模。