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炸猪排  在《舌尖2》第五集“相逢”里，提到的炸猪排，让人看得垂涎欲滴 ，就差没舔屏了。
这炸猪排老早就想做了，就怕吃了上火，看了舌尖上的，那个诱人法，再也忍不住了。今天立马就动手做，外脆里嫩的，蘸上辣酱油，更是甘香。不过呢有点可惜，我这里买不到辣酱油，所以用酸辣汁代替了，另有一番风味哦。  材料：猪排肉4块（我用了里脊肉） 辅料：鸡蛋2个，面粉、面包糠、盐、食用油各适量。 1、准备所需材料。 2、猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松。 3、鸡蛋加入适量的盐打散。 4、将打好的肉沾上鸡蛋液。 5、沾上面粉。 6、再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液。 7、然后沾上面包糠。 8、用手把面包糠压实。 9、食用油倒入锅内烧至200度。 10、把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起。 11、待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟。 12、最后捞起沥油食用。 小贴士 ： 一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠。 上桌时配上酸辣汁或者番茄酱作为蘸料。 |
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