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水果酵素果肉渣的大用

 蔡灸哥 2014-06-30

介绍可以饮用的水果酵素:
     「酵素」顾名思义,指的就是经过发酵的营养素。借著发酵的方法将蔬菜水果等天然有机农产品,先行让其完成消化步骤,这样食用进入肠胃之食物不必再消化,可以直接被身体吸收,如此除了可以减少体内原有酵素的消耗外,更可以减轻身体各器官的负担。世界上以日本人民最是精于此道,至于我国人民尚处于启蒙阶段有待推广。因为酵素的商业价值甚高,其酿制方法一直被视为商业机密,所以一瓶六到七百CC的酵素叫价新台币一千二百元到两千元是今天酵素在台湾的行情,有透过多层次传销(直销)法卖出者那就更昂贵了。后学的亲家母买了一罐约半公斤的固体酵素,索价三千余元,而这固体酵则是「黑糖膏」加以精装的而已。今日将酵素的酿制法公开,只是为了让各位前贤得到健康,能好修道、好办道,希望此文不致挡人财路招徕怨尤。其实酵素制法很简单,很多家庭早就会做了,只是「百姓日用而不知」,不晓得所酿制的食品有这么好的健身功能,反倒花费大把钞票去买来,认为愈贵的东西愈好。俗话说:「江湖一点诀,讲破不值三文钱」,有人喜欢故弄玄虚吊人胃口,将一件简单的事讲得很复杂就是这个意思。
 

醋是酵素的一种
 自古代中国人在酿酒失败时,误打误撞的发现酸化的酒竟然可以做为醒酒用,也可以用来消除疲劳、消肿退火,中药泡制、烹调、印染和药解诸痈毒等等。此后;糯米醋、高梁醋也被广泛的应用在各种水果的浸泡,做为抑制果酸在发酵过程中酒化的天然控制剂。食醋的制造过程较为复杂,市价相当便宜,有意食用者可迳向市坊洽购,惟迩来部分商人喜以化学柠檬酸渗入,以更低价位获取客户的青睐,除非有特殊用途,否则宜加注意。另外,患有肠胃道溃疡的人应避免食用醋类,以防患处受到刺激而出血。

 

如何判定优良的酵素?
 经过发酵的天然果菜、青药草,因为营养转化成种类繁多的氨基酸,成为活化人体细胞的元素。将酿得的酵素液体装入瓶罐内,然后长期置放于冷冻库内观察,可以发现不同营养的酵素有不同的反应,其中以桑椹果酿制的酵素能量最为强大,也最为温和。适合各种体质的人服用。桑椹酵素的液体在冷冻室内不论时间多长久,它都不会完全结晶,拿出冷冻库外很快的会发现它的流动性如故。长期服食这种酵素一经吸收到血管内,可以清除血栓并在冰天雪地里让血液正常的循环到末梢神经,如冬天手脚、耳朵等末梢位处容易冰冷的人,桑椹酵素可谓为人间的琼浆玉液。不论何种酵素其原液甚至经过稀释的,放置在冷冻室内即使结成冰晶状,它的结构还是呈松软状的,不会像一般液体经冷冻后就变得很坚硬了。不过,经冷冻后没有呈现与桑椹酵素相同流动性的反应,并非表示它就没有价值、功用,不同营养的氨基酸还是我们身体的最爱。

水果酵素果肉渣的大用

桑椹酵素的酿制法
 桑椹果经酿造成酵素后,其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点,其红色素更是比中药何首乌略胜一筹,让白头发变黑。因属性温和,婴儿或身罹重疾者皆可食用,不过为求谨慎,此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。
 将成熟的桑椹果,最好先浸泡在纯水内,以臭氧机气泡石处理一小时,经滴沥乾然后投入米酒内过酒(无臭氧机设备者,清洗后直接投入米酒,投入醋亦可,但醋的效果次佳),此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释,避免因含过多水份致遭失败。
 干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两二级砂糖(二比一)之比例,逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上,如果有蜂蜜(最好是龙眼蜜)、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳,装满后封口。置于阴凉通风处,避免在它的旁边吵架或生气,最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵,完成发酵的糖此时变成寡糖(即单糖),糖尿病患可以食用,不论是喝汁液(可依所好以未经煮沸的净水稀释)或直接嚼食发酵过的果肉,不但味道甜美,内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤,原来患有严重全身水肿,经食用自制的桑椹酵素三个月后,恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化,但是如果糖的数量比率太低,则有变成桑椹酒之虞,如此;其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人,可以依个人喜好酌量加入清醋,这可抑制酒菌的滋长,不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。
 有关于醋的浸泡,其功用我们将于下期月刊再行介绍。我们希望藉此能提供大众更多有酵素食的方法,俾能协助大众吃出健康的素食与方法。

「酵素」具有很强的解毒功能,除了能够排除宿便以外,兼具分解积存在血液里的毒素之大用。后学有一次在采撷土生番石榴时,惨遭一群黑蚊子叮攻,事后双腿肿块累累奇痒无比,因怕用手抓痒会留下疮疤,一时无计可施。忽然想起「酵素」或许可以派上用场,于是将柠檬醋和桑椹酵素加以调和约半纸杯,原汁服下不过五分钟,马上不再生痒了,经过泡热水后竟然连累累肿块也不见了,这是验证之一。
 另外,后学的外甥女前几天去牙科拔牙齿,大概平日常喝酵素的缘故,麻醉剂必须连打两针始才奏效,回家后到了午餐时间麻醉药性迟迟未退,经建议服用红龙果制造的酵素,同样不到五分钟就解掉了麻醉状态。依此推论,有吸毒习惯的朋友想戒除毒瘾,于毒瘾发作时可以服食酵素作为解毒剂,效果应该不错才对,而长期服用则能彻底清除体内残毒。还有;遭虎头蜂、毒蛇螫伤的人严重的话会陷入昏迷甚至于死亡,万一来不及送医或是药石罔效时,只要一气尚存,都可以死马当活马医,倒一杯酵素灌救,或许会转危为安也说不定。很多临床经验都是在这种情形下获得奇迹的,最近后学另外发现服食酵素加上痧毒疗法,可以治癒癌症。
 后学的大哥今年六十五岁,有抽烟习惯四十余年,体形干瘪常生头痛,三年前经家父成全开始断荤茹素同时戒掉烟瘾。一年前突然失声沙哑,起初不以为意,仅只煎熬草药服用,因迟未改善,在么弟催促下到高雄长庚医院检查,经化验得悉系末期喉癌,必须紧急开刀切除声带组织,并且须从喉咙下部挖洞进食流质食物,更糟糕的是经此折腾并不保证性命就能存活下来,医生还说如果不开刀的话,最快一个月,最慢两个月就会因癌细胞扩散而窒息死亡,一时晴天霹雳,举家陷入愁云惨雾中。后学得悉消息后独排众议极力反对开刀,胞兄最后接受建议,每天喝两大杯有机新鲜果菜加入酵素拌搅成的精力汤,同时在喉咙患部施以拔罐,将淤积的肿瘤毒素吸拔出来表层,然后让酵素去负责清除的工作。就靠这么简单的方法天天实行,迄今已然经过了五十余日,病情不但没有恶化,声音也发得出来了,而且体重由四十六公斤升高为五十公斤,体形由干瘪变红润了,脸上的黑斑去掉不少,五十余日来胞兄除天天上田工作以外,还于几天前参加六日宝岛观光团,生活起居完全没有异样。感谢老天护佑,大哥现在已经清口了,而且会主动想渡人求道。后学殷切希望将来对酵素的功用有新发现的人,能够尽快与本刊编辑室联系,俾将各方心得经验实录汇编成册,以利益人群。

为何要借重醋酿造酵素?
 古云:「富人服药,穷人喝醋」,醋是万病之药,特别是对于胃液稀少及消化不良的穷人,便宜的食醋自是最好的药物了,我们从食醋散发出的气味觉得会呛鼻,那呛鼻的气体正是来自氨基酸的氨气。食醋的酸度约为四点五,属弱酸偏强。而胃液的酸度约为二点五,属于强酸。人在吃进食物三十分钟左右开始分泌胃酸进入胃囊。很多有益或有害人体的活菌受到胃酸包围,会被胃的强酸杀死。只有少数的酵素活菌在胃液里呈假死状态,等进入小肠弱碱的环境里才悠然醒来,这些以菠萝、香蕉、柠檬内的酵素适应力最强。如果将水果浸泡在醋酸里发酵,让醋酸杆菌去锤链其它菌种一段时日,可防止懒菌的产生,将来喝进胃里就能大大提高存活率,酵素活菌只有在进入小肠甚至进入大肠,才能把牠的功能发挥得淋漓尽致。用醋浸泡水果酿造酵素,除前面所言可以抑制果酸酒化,更重要的是能够防止其它有害菌的侵袭,确保酿造酵素的成功。醋做为清除宿便的能力甚强,除臭的功力更是顶呱呱,想见识牠除臭的功夫,可以在恶臭不堪的化粪池内倒入足量的食醋,不消多久便教臭味净尽。因此长期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人,就让醋浸的酵素来为您舒困吧!

水果酵素果肉渣的大用


 佐餐酵素--红龙醋
 早期人们将醋运用在佐餐的沾料,以资为去腥羶味兼消毒化气,惟单一米醋的色泽与气味无法普遍让人接受,为了使大家喜欢用醋做为沾料,一些高级餐厅推出红龙醋上菜桌颇受欢迎,多沾食红龙醋可以开胃。对于因参入味精与油炸的菜肴,大快朵颐之后常常会教人口干舌燥,但是多吃红龙醋就能解其毒而不会上火了。
 做法:火龙果分为两种,一为白肉的白龙果,一为红肉称为红龙果。取红龙果剥去外皮,将果肉切成两半或更细分,投入瓮内约六分满,然后倒入米醋直到七、八分满,将瓮口封闭,三个月后果汁会释出溶入米醋内,发酵过的果肉会悬浮在汤汁上方。米醋成为教人看了食指大动的艳红汤,倒出所须数量放在玻璃碗内端上餐桌,这是一道人见人爱,而且是色香味俱佳的沾料。

各种水果醋的做法

各种水果醋的做法与桑椹酵素的做法完全一样,只不过在酿制过程多了加入食醋而已。因为多加入食醋使得口感变酸,所以糖的使用量必须随著增加,至于加入的数量多寡可因个人嗜甜习性不同而有加减,一般是视食醋加入的数量而定,以溶解后不超逾饱和度为宜,如果超过饱和点就会发生未溶解的糖,虽加以搅拌,仍呈有沉淀现象。假使加入的甜度不足,则会因太酸而影响饮用的食慾,另外成品加入水稀释后甜度与酸度都会变淡,注重口味的人宜斟酌自己的需求。酿得的酵素不论曾加入食醋与否,一但加水稀释过,就必须冰藏于低温下,否则很容易变质。

有些水果须要加醋才不会酒化,有些水果只要糖量够即使不加醋也不会变酒化,例如:红龙果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、柠檬......等等。如果没有把握的话,可以在发酵的一个月内,偶而打开酿罐口闻闻看,如果仅是轻微酒气则无妨,若是酒气重了,这时再加入食醋也不为迟,加入量视酒气味轻重而定,以足够平衡抑制为原则。不加食醋浸泡的酵素,适合肠胃溃疡的人或体质虚弱的人饮用。
水果酵素果肉渣的大用

那些水果可制造酵素?
 所有未经煮熟的水果都可以制作酵素,一切的酵素也都以糖为营养基,让活菌在糖的培育下繁殖滋生,产生生物化学的作用,得到人体所需的营养素,是我们的目的。故取材时最好是多元化,水果的味道以浓厚为佳,例如;番石榴以土种土生的气味较诸改良过的品种为优。龙眼、荔枝、菠萝、香蕉、苹果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、红萝卜、牛蒡......等等都是非常好的原料。以上这些果菜可以合在一齐酿制,也可以分别酿制。不过为了方便管理最好还是分开酿制,等酿成了,再将各种果液依所好调理成色、香、味俱佳的综合酵素。综合酵素的好处是避免活菌中因缺乏竞争,而产生懒菌,竞争激烈下的酵母菌活力大于缺少竞争的懒菌,自然喝进肚子里以后的效果会有不同能量,不过,经综合过的汁液变化很多,最好置于低温中,这个要点是必须加以注意的。

有些水果加入食醋浸泡,经过一段时间以后会产生一层网膜,如菠萝醋、荔枝醋等,这是正常现象,不要误以为是制作失败了。

配料的处置
 发酵的过程如果添加一些配料,除了可以迎合自己的口味,还可以增加营养价值。例如牛蒡醋的发酵,大约牛蒡八斤、糖六斤、醋七千cc,这时加入红枣半斤、枸杞四两、蜂蜜三斤、麦芽糖一斤,则其风味、营养能量必然与不加入配料迥异,另外蜂胶、花粉、蜂王乳等等,虽然价格昂贵,但能添加一点点总比看病吃药来得省钱。但是有一点要提醒大家,所有添加物皆不宜以化学香料为之,并且要以有机材料为优,像红枣,在市场上就有抽精过的产品混珠,这种糟粕非但没有营养,甚至于会因为它的加入而让整瓮酵素失败。

果肉的大用
 看了本文的介绍,相信您已经跃跃欲试了,当您如法泡制大量各种水果酵素后,您将会发现香醇可口的汁液很受欢迎,可是留下的果肉怎么办呢?没问题!这些经过发酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢,料理得宜的话,可以成为一道老少咸宜的甜点,患有贪食症无法自我控制的人,长期为便泌所苦的人,营养不良、贫血的人,容易疲劳或精神不振的人,常眼花撩乱视线不清的人,诸如汁液的功能它一个也不缺,它更因纤维质的作用而另具功效。
 制作方法是:将发酵过的水果肉以自己喜欢的口味,混合多种原料,如红龙果,木瓜、葡萄、桑椹、草莓等浆果类,加入梅子、杨桃、柠檬、柑桔、牛蒡、红萝卜,荔枝、龙眼等,几凡发酵过的水果都可综合加入。请先均匀一下,然后放入打果汁用的料理机,添加适量酵素原汁或RO水(以易于翻转搅碎为原则),由低速而高速直到成为膏糊状为止,这时可尝看看滋味如何,太酸的话可酌量加入蜂蜜调和。总之,一切以自己喜好为宜。这样很快的一道令人望之食指大动,闻之垂涎三尺的综合酵素果酱就大功告成了!将酵素果酱分置容器内,放在冷冻室里,时间再久也会松软如故,是一道色香味具佳上等的冰淇淋,也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方。加水搅拌的酵素果酱经冷冻后,一定要放入低温或冷冻室内,它的成品吃起来沙沙的较像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果酱,糖尿病友想吃的话,须置于常温里若干时日,让蜂蜜发酵分解成寡糖才好,放置常温的酵素果酱,因处于继续发酵状态,所以不可装得太满,否则会因此溢出容器外,甚至产生容器的破裂。
 用此方法制作酵素果酱,如遇有坚硬的果核,像梅子核、李子核等,因果核有丰富的矿物质,可将之磨粉碎后一并制造,倘设备不足,只好剥取果肉而弃之矣!
 果肉除了可做成果酱,也可以经由急速冷冻技术干涸化,再研成粉末状,更可进一步制成胶囊,这样有方便储存与携带的好处,只是它的设备昂贵无法普及,业者通常是委托制药厂或食品加工厂代工。就自家食用而言,制成酵素果酱最为易行,在早点时涂于土司面包上,或伴饭亦可,让我们的早餐充满有机营养。
 

水果酵素果肉渣的大用

 

有酵素食

酵素是天然的解毒剂,白血球因为有酵素的支持,面对毒菌的入侵使作战能量大增。酵素也是天然的除臭剂,它能将代谢所产生的沼气排除,使肠胃里残存的宿便得到分解而驱离体外。体内储存的酵素不足时,排出的粪便就会有恶臭,婴儿因为天赋的酵素十分丰沛,所以排出的粪便没有臭味,婴儿的尿液也闻不到尿骚味,更因为其尿液经酵素完全分解产生的尿蛋白对人体十分有用,自古以来被中医引为治病药方。非仅如此,婴儿进食后的食物可迅速得到分解、吸收、排除,和草食动物一样,婴儿一天里多次排出大便,而成人们一天能上一次大号就算不错了。

常常听到有人在纳闷,为什么吃进去的食物越好,排出的大便越臭呢?那是因为我们吃进经过加工处理以后的食物,天然酵素都被破坏掉了,人体内胰脏制造的酵素不足以分解进食量所致。这些不完全分解的食物在肠胃里产生的毒气,经过肠胃吸收进入血液内,到处循环荼害器官细胞,种种皮肤病、骨质疏松退化、老人呆滞、鼻子过敏、头痛、失眠......等疾病皆因此而起。据专家研究;患有老人痴呆症的人,其肠内的威尔士菌较一般同龄者高出十倍至一百倍,粪便味道也比常人更严重恶臭。

人的唾液如果缺乏酵素,就表示血液里的酵素含量已呈现不足的情形,为了补足血液里的酵素,只好向肝、肾等脏腑透支借用,故容易产生口干舌燥,常见喝下大量水份后还无法解渴。这个时候只要喝下一小杯质量丰富的酵素,几分钟内就可以得到舒解,这说明酵素对于人体的健康是何等的重要。长期透支脏腑器官内部的酵素,会导致器官组织的扩(肿)大终至硬化、萎缩。

酵素群虽然种目繁多但可分成四大类别:

一、脂肪:职司分解脂肪。

二、蛋白:职司分解蛋白质。

三、纤维:职司分解纤维素。

四、淀粉:职司分解淀粉。

在以上四大类别的酵素催化之下,一切食物得以顺利转变成营养,为身体所用;反之,则变成有毒的元素,危害身体机能。

缺少脂肪、蛋白酵素的人罹患糖尿病、中风的机率甚高,其粪便常见不完全消化的肉类与残余脂肪。蛋白可以修复受伤的组织,也可以让人体的毛发、指甲显露羡人的光泽。

体内缺乏淀粉则容易产生过敏性皮肤炎、牛皮癣。

后学的父亲年近九十岁,小腿为牛皮癣所苦快五十年了,今年初在饮用自制水果酵素一段时日,配合泡洗硫磺温泉后,痼疾竟豁然痊愈了!而且患部由粗糙不堪变得光滑有致,实在教人心生欢喜。酵素对于人体的好处多得不可胜数,看到这里相信很多人急着想知道,到底要如何才能摄取足够的酵素养生呢?

如前所述,我们的身体与生俱来蕴藏一定数量的酵素,当外摄的食物缺乏酵素分解时,本身会分泌出所需要量的各种酵素来使用,当储存的酵素耗尽时,身体会依不同欠缺的酵素种类产生不同的病变,一些罕见疾病就是这样产生的。故最好尽量保存天赋的酵素不去动用它,这是养生之道的上上策,那么要怎样才能做到呢?答案只有两个方法:

一、多吃天然新鲜食物。

二、摄取各种酵素补充物。

关于第一个方法,素食者原本最有条件做到了,但由于素食烹饪的发展方向因习过去的错误,使得我们素食者所吃的食物养份遭到破坏,甚至吃进太多经化学香料精制的食品,成了健康上很沉重的负荷。另外,生态环境造成农作物过度依赖农药,不仅没人敢生食蔬菜,即使吃进了生鲜的蔬菜,也因为喷洒农药时,将附着在植物根茎的微生物毒死了,使得吃下去的养份大不如前。

因此,为了确实吃出健康的身体,在饮食过程中,尽量能多摄取酵素含量丰富的天然食物或有机蔬果,如此方能吃得安心与健康!

所谓「微生物」,指的就是之前所说的细菌,细菌用肉眼虽然看不见,但是从我们的身体内部到表面皮肤都有牠们的踪迹,甚至于空气中悬浮着无数的微生物,在一个巴掌大的皮肤上附着有数千万只微生物。这些微生物有的对人体有益,有的却是有害,借重益菌的帮助清除体内的毒素,这是免疫学上最好的选择。常见人们感冒服药后会产生四肢无力,那是所吃的药物将病菌杀死的同时,也将体内大量的益菌杀死的缘故,可见微生物对人体产生的生物化学作用有多大。想要从饮食中摄食充分的酵素,就必须懂得利用微生物的力量,因此,认识微生物的特性就成了有酵素食者的首要之务。

众所周知,水中含有无数的微生物,非但如此,一切的水果、蔬菜从根部到茎干里里外外也含有无数的微生物。地球上不同的纬度、气候、地质、会产生不同的微生物,其波动能量也会呈现强弱不一的现象,人们从食物与空气中引进了不同能量的微生物群,牠们分布在体内器官与血液中职司不同的工作,常常在外长途旅行的人,或拟迁徙他乡外地的人,事先要多吃该地的蔬果,让该地区特有的微生物提早进驻体内,这样对来日适应该地的环境将有很大的帮助,并可避免水土不合而产生疾病。

很有趣的是,不同的人与不同的处理方法都会使得微生物群产生不同的能量,也就是说牠们的功能的差异性会很大。日本有一位专门研究水的博士,将一杯水捧在手中,然后花一点时间对着这杯水讲一些充满感激的话,歌颂水对众生的功德。然后又再倒了一杯水并且移到他处,对这杯新倒的水讲一些粗暴无礼的话,痛斥水对世间的泛滥成灾与如何的无情等。紧接着将两杯水取样置于显微镜中观察,讶然发现对牠们讲感恩的好话这杯水,其中微生物只只生趣盎然活蹦乱跳,现出五彩缤纷的颜色,状似充满喜悦快乐的样子。另外对牠斥骂的那杯水则神态黯然,气势消沉,微生物群现出的颜色为灰黑色。后学将这位博士的研究报告,说给高雄县凤山市一家生机饮食坊的刘姓老板知道,刘老板鼓励他的儿子做简单的实验,结果他儿子说:「对牠唸心经的水喝起来甘醇有味,对牠讲坏话的水喝起来咸涩难以入口」。这个结论证实经过大德者加持过的「大悲水」,传说喝了会健康平安,而我们每天拜老与仙佛的供茶,喝了更是有益身心的健康,这是有其理论根据的。因为微生物也和人一样有感情、有思想,况且世界上的生物越是弱势,它的反应则越敏锐。

因为水果内部含有的微生物,和水一样会受到外在环境影响,而改变牠们的能量(功能),如:天主教徒用餐前的祷告辞,佛教徒餐前感恩礼敬,在在都说明怀着感恩的心情去飨用任何食物,它都会变得更好吃更营养,这就是因为微生物与人互动的关系所导致。

为什么后学突然大肆介绍微生物的习性呢?牠们与「有酵素食」的主题有关系吗?当然有关系,而且大大的有关系。

上天慈悲将酵素放进蔬菜水果里给我们吃,让酵素来启动体内细胞的活络,这些营养如果少了微生物的媒介,营养就会变成死的有毒废物,成为人体的负担。

举因病服用药物的人为例,同样的病,为什么同样的药物有的人吃了有效果,有人吃了没有效果?那就是体内缺少某些酵素的关系,而一只肉眼看不见的活菌挟带着三、四百种酵素,可以将我们服食的药物加以分解,并将分解后的养份穿过肠膜进入血液里,循环到各器官修补受损的细胞。吃下去的药物缺少酵素去分解,会变成积存体内的毒素,使病体更为虚弱和更具抗药性。微生物本身是一种蛋白质,牠们藉着酵素存活,牠们也能够制造酵素,两者的关系就像鱼帮水,水帮鱼一样。想要从食物中获得足够的酵素,不去了解微生物,则将事倍功半。

微生物是可以加以繁殖的,蔬果内部搾出的汁,其原菌数量与经发酵繁殖过的数量,最高可以提升到十倍以上,同剂量的CC数所含的酵素成份,会有很大的差异。蔬果的取材是酵素能量强弱的关键,酵素能量与酵素数量是截然不同的两码事,能量就是道家所谓的天地日月之精华。吸取天地日月精华所产生的能量,最能解释给大家明白的是人参与萝卜的差异,人参和萝卜它们的成份都只是碳水化合物,而虚弱的病人服食人参的效果与吃萝卜的效果是不同的;同样的人参,产地在韩国的高丽参,以及中国东北的人参,其功能中医药界分别给予不同的评价,受欢迎的程度与市场贩售的价格也都有很大的差异。它的原因即在于前面提及的,不同纬度、气候、土壤、灌溉水质......等等产生的微量元素,这种微量元素细微以现代科学仪器尚无法分析出来,只能测得它存在的波动能量强弱而已。所以即使同一个人用同样的燻制方法,去制作韩国与中国人参,所得到的成品波动能量的强弱还是无法一致的。

波动能量并不等同于酵素活菌的数量,它是让一切生物(包括微生物)生意盎然的原动力,想要吃到质量兼优的酵素,首先就是要避开农药的摧残。根据专家的研究,用传统有机方法栽培的菠菜,其营养价值高居各种蔬菜之冠,而用化学肥料和喷洒农药栽种的菠菜,营养成份则严重受到破坏,残存的养份不到有机栽培的一半,那是因为附着在根部的微生物都被农药毒死了,无法挟带土壤中微量元素穿进菠菜内;还有附着在茎叶上的微生物在死伤枕藉的惨况下,进行光合作用时失去它们应有的功能,所以吃起来味道会和有机栽培的有很大差别,一般以有机栽培法生产的蔬果,除了酵素的含量会很丰富以外,所测得的能量波动也会比较强,常吃这种食物除了会有益身体健康,也会让我们的内心充满正知正见,达到身心俱佳的境界。现代的人心混浊邪恶,而且人的毛病脾气不易戒除,咸信与食物有着很大的关系。

经过煮熟的食物吃进了消化系统里,其分解速度会比生食的缓慢很多,因而产生腐烂发臭的情形。口臭的原因除了口腔不干净所引起以外,就是胃脏内部残留的食物腐败所散发出来的,这些腐败物在晚间睡觉时经一夜的发酵,隔天一开口说话沼气就会从食道散发出奇臭无比的味道。如果我们常吃生鲜的蔬果,让微生物来担任清理污物的工作,因胃腔所引发的口臭自然可不药而愈,又;胃腔内部的宿便完全清除后,所吃下的食物如果具有像水蜜桃般的香味,呼出的口气也会具有同样香味。

因袭先人的饮食习惯,我们一时无法骤然化熟食为生食,能养成多吃水果的习惯已经不错了,因此生食蔬菜有两大问题尚待克服;

一、农药污染问题。

听说生食蔬菜好处多多,可是一想到农药污染就心里怕怕。

时下流行栽培有机蔬菜,但是在菜市场却不易买到,这时候不妨考虑到有机饮食店购买,通常这些商家为了信誉都会严格筛选来货,省去我们的费神。然而;食用有机蔬果的人口数不多,加上原来栽植成本就比一般种植高很多,其零售价格往往让消费者难以接受,很多有机饮食店因而关门大吉,存活下来的也会因流通速度缓慢,使得所贩卖的蔬果降低新鲜度。只有少数商家拥有稳定的客源,这种商家对于有机饮食都是具有相当程度的亲身体认,才能得到这种成绩。

如果您也一时无法接受有机蔬果的价格,那么建议您退而求其次,买一部臭氧制造机,将食用前的蔬果泡在水中,然后借重臭氧的功能分解残留的农药,并将有害人体的细菌消毒,经过如此处理过的蔬果会产生活化,变得更可口。当然,用臭氧制造机的功能去处理有机蔬果,效果会更好。

二、口感的问题。

教一个人多多食用生鲜的水果,那是理所当然的事,可是教一个人食用生鲜的蔬菜,就得看人了。因为有生以来我们都是将蔬菜煮过,而且依个别嗜好添加很多调味料。这些调味料如果是天然物那倒无所谓,万一是化学合成的调味品,则必须设法避免了。为了不影响家人食欲,可以自己动手做沙拉佐料,将净化过的蔬菜伴食沙拉,可谓风味绝佳。为了让沙拉的油性消化于食用前,可以将制造酵素的副产品,如发酵过的酸梅、桑椹、菠萝、樱桃、李子等等,随同伴料做成各种颜色的沙拉,使成色香味俱佳的料理。适度的果酸可以杀死有害菌,甘醇的甜味既营养又卫生,凡是吃过的人都会齿颊留香,怀念不已。这种沙拉方便储存携带,居家旅行两相宜。

介绍生食蔬果的好处那么多,不过相信依旧会有很多人持着怀疑的态度,认为未经煮沸的东西,不是有细菌吗?这一点请放心,只要经过筛选并以臭氧处理过,这种顾虑是多余的。再说,体内吃进少量的有害菌,就像种牛痘一样,可以帮助身体提高免疫力,并非全无是处。另外,有很多人讹传生吃生鲜的东西多了,体质会变得虚冷,这是严重的误传。生鲜的食物因内含的氧气完整无缺,除了可以供应微生物所需,并且可以溶入血液里流通全身,使各器官代谢作用时所需的氧气获得补给,所以生食蔬果等于是在进补一样。至于生食为什么会让人产生生冷的印象,这可谓其来有自,此亦是后学急于点破它给人负面印象的缘故。

刚刚采用生食法的人,几乎都有一个共同的现象,那就是整个人会变得懒散无力、昏昏欲睡、无精打彩。也有人原以为已经治好的宿疾会再复发,身体的某些部位也会有肿胀疼痛的现象,因为这些反应而终止生食法或停止服用补充酵素的人很多。为什么会有这样的反应呢?医学上有一种从尿液里提炼出来名为尿激脢的元素,被人们利用来做为溶解血栓的药物,因为从肾脏所分泌的尿激脢,在体内结合蛋白脢会形成活性特强的血纤维蛋白溶解脢,而我们食用生鲜的果菜里其酵素正含有蛋白脢。过去;因体内欠缺足够的酵素,使久积的毒素形成大小不一的血块,附着于静脉的血管管壁,全身到处栓堵住流通的血液,造成动脉的血管硬化,有些人浑身不适却检查不出原因就是这个缘故。这些坚硬的血块被食进的酵素溶解后,会像河道里的冰块遭溶蚀一样,一下子变得膨胀起来,并堵住血管的流通,于是产生上述现象。这种排毒现象,中医学界称之为「瞑眩反应」,人久经黑暗之后刚步入光明处的一种昏厥反应。市面上很多健康食品也都在强调吃了以后,会有「瞑眩反应」就是这个道理。

为了帮助有酵素食的爱好者及早渡过「瞑眩反应」期,此处介绍您一个迅速有效的「痧毒疗法」。将肿胀、疼痛、不适的患部,用括痧的方法,将患部括出泛红或淤青的肤色,初时看似较原先更肿胀,过了几天以后淤血散尽,患部的宿疾便可消除了,不过;有的人情况较为严重,可能要循环多做几次,才能得到解决。如果用括痧法刮不出泛红或淤青的肤色,这时可改采拍打法,以大小适中的实木棒子,将患部用力拍打,这样也可以敲出痧毒来。当然;最有效的痧毒疗法当属拔罐法了,只是这种疗法的器具取得较为不易,而拔罐疗法则以风罐优于火罐,盖因拔火罐除真空力道较为不足外,稍有不慎容易引来灼伤。

有酵素食的人无论遇到倦怠或头痛,甚至骨骼疏松等各种旧疾复发,都不必紧张,守住痧毒疗法的诀窍,所有问题将可迎刃而解。

从事素食餐饮业的朋友,想在大型素食餐厅的夹缝里获得稳定的客源,不妨自己先尝试有酵素食,等自己有了心得以后,协助、教育客人有健康的吃法,除了彼此可以结更深的善缘,还可以因为得到一群忠实的客户,使您的事业注入生机,这是一片值得开发的新天地。

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