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相关博文：自制麻辣牛肉干 上周末我勤快了一把，自己动手给小子做了点零食儿，咖喱牛肉干。 后来朋友约我们出去吃饭，我说小子：“这刚做的牛肉干带给小妹妹吧，虽说不多，可自制的，货真价实，健康味美。” 小子光是嗯嗯应着，一会儿上从房间里跑到餐厅里拈几条，几分钟后又跑出来拈几条。 我只好把剩下的牛肉干收起来包好了，“再过半个点，这些牛肉干我看你就能全消灭了，你这在自家都吃饱了，这是要等着出去专门看菜？” 小子只是嘿嘿笑，说这牛肉干味道实在是美。 当日下午，我把做好的牛肉干图片发在微博上得瑟，有网友问做法，我简单写了步骤文字，结果后来一看，这条微博被转发得还真不少呢。 嘿嘿，嗜肉一族就是多。 不过说实话，这自制的咖喱牛肉干，磨牙，下酒，绝对一流。
做法： 1、牛肉洗净，去掉筋膜，切大块； 2、凉水下锅，大火煮至沸腾，加料酒，继续滚煮5分钟，去除血沫和杂质； 3、捞出用热水清洗，沥干水分后，加生姜，加没过的热水，上汽后继续用中火压20分钟； 4、自然排气后，取出，晾凉后顺丝切成粗细均匀的牛肉条； 5、起油锅，油热后平铺进牛肉条，添加料酒、糖、盐和生抽、孜然粉（可以省略）和一勺原汤，煮至汤汁全部被牛肉条收尽； 6、撒上咖喱粉，拌匀，关火； 7、平铺进烤盘，上下火，中层，170度，烤40分钟左右。 温馨提示： 我用了680克的牛肉，只做了250克牛肉干，用了大约30克咖喱粉。口味轻的，盐可以省略，不喜欢咖喱味的，可以用五香、辣椒孜然、黑花椒等等口味替代。
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