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【特 点】 色泽银白,味香汤清。
【原 料】
料 活母鸡1只(约1.8公斤左右)。调料 花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克
【制作过程】
1) 将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥,再从背部剖开,用开水氽烫将血污除净。 (2) 使鸡双腿朝天、腹部向上,放入汤斗内,加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水,上屉蒸烂后取出,去掉葱、姜即成。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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