 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手； 所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 食材：茄子1个、面粉、食盐、花椒面、葱花、水各适量。 炸面酱：葱花、花椒、肉丁、面酱、水淀粉、味精各适量。 步骤： 1、把茄子洗净切成1厘米厚的片。 2、葱花，盐，花椒面全放入盆中，倒入适量的水。   3、再倒入适量的面粉。 4、搅成糊状。   5、电饼铛里加小许油烧热。 6、把茄子片挂上糊。   7、放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。 8、准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。   9、锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒一下。 10、再倒上面酱翻炒。   11、倒上适量的水烧开。 12、最后倒入水淀粉勾芡即可。 |
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