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对于面食，很多人都始终有说不完的好感，吃到一碗好面，就有畅快淋漓的感觉，尤其在冬天，呼噜呼噜吃碗热腾腾的酱拌面，简直太幸福啦！ 面条可是中华美食里花样最多的面食之一啦，各个城市都有属于自己的一碗面。下面就教大家几种简单又美味的拌面，更多做法请点击文末阅读原文哦~ ▽ 燃面 by 日食记 · 主料 · 芽菜 | 适量 花生米 | 适量 水叶子面 | 适量 香油 | 适量 红油 | 适量 花椒油 | 适量 酱油 | 适量 葱 | 适量 · 辅料 · 五花肉糜 | 适量 · 做法 · 1. 买来腌制的芽菜洗净控水，切碎，油锅中翻炒五分钟。喜欢荤的可加五花肉糜一起炒。  2. 花生米用干锅炒到焦香微黑，去外层黑衣，放入碗中捣碎。  3. 将水叶子面（买不到用普通碱面替代）入水煮，切勿煮太软烂，煮完充分甩干，加香油拌匀防黏连。  4. 面上淋红油、花椒油、酱油、撒花生碎、芽菜、葱花。燃面完成！  ▽ 葱油拌面  by 迷迭香Rosemary · 主料 · 面条 | 200g 葱 | 1把
· 辅料 · 生抽 | 5勺 老抽 | 2勺 白糖 | 4勺 · 做法 · 1. 面条、小葱、生抽、老抽、糖备料  2. 小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段  3. 锅烧热，倒入油  4. 小火将葱段煎成焦黄色  5. 倒入5勺生抽，倒入2勺老抽  7. 再加入4勺白糖煮至起泡即可关火  8. 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可 9. 锅内水烧开，下面，待水沸倒入冷水，再次水沸后捞出面条 12. 舀两勺葱油汁与面搅拌均匀，葱油拌面就做好了 ▽ 西红柿茄丁过水面 by zy宝妈小厨 · 主料 · 面粉（面条食材） | 200克 清水（面条机面条水量） | 75克 · 辅料 · 长茄子（圆茄子也行） | 1个 西红柿 | 1个 葱花 | 少许 盐 | 适量 酱油 | 一汤匙 水淀粉 | 适量 植物油 | 适量 · 做法 · 1. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮） 2. 锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软 3. 西红柿用不锈钢汤匙刮软外皮，用手撕掉（太硬的西红柿不适合这个办法，可以开水烫或火烤）西红柿切丁，再切少许葱花 4. 茄丁变软后捞出备用 5. 这时候锅里还有一些余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁，放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤 6. 倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会(这一步很重要)加入酱油提色，加入水淀粉勾薄芡即可关火 7.用面条机压出面条，水开后煮熟面条（或者现成的面条） 8. 捞入凉水盆里过凉，浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃 ▽ 牛肉酱拌面 by 蕾拉REIRA · 主料 · 牛肉 | 250g 面条 | 适量 香干 | 3块 香菇 | 5朵 红椒 | 1个 青椒 | 2个 大蒜 | 1个 鸡蛋 | 1个 洋葱 | 半个 · 辅料 · 甜面酱 | 适量 淀粉 | 适量 生抽 | 少许 老抽 | 少许 胡椒粉 | 少许 辣椒粉 | 适量 花椒粉 | 适量 辣椒油 | 适量 盐 | 少许 白糖 | 少许 · 做法 · 1. 主要材料备齐。 2. 牛肉剁馅儿； 3. 剁好的牛肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、少许生抽搅拌均匀。 4. 腌制约30分钟左右； 5. 腌制牛肉的期间准备配菜，香菇洗净切丁，香干切丁，青红椒、洋葱切丁，大蒜、小葱切末； 6. 锅中入油，爆香蒜末和洋葱粒；下牛肉馅儿旺火炒熟； 7. 接着放入香干丁和香菇丁；炒匀后加入适量清汤或水略煮，加入甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、白糖调味； 8. 翻匀后再加入适量清汤或水小火焖煮20~30分钟；最后加入青红椒粒； 9. 略煮翻匀，勾芡调味后牛肉拌酱就做好了； 10. 接着煮面；煮好的面拌上牛肉酱就OK啦。 |
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