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功夫熊猫3还有2天就上映了，蠢萌的熊猫阿宝，精通各种面的吃法和门道，而面条是最传统最常见的中国美食，豆小果也是怎么吃都吃不够。 无论是热腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……中华美食地大物博，面条的种类怕是也很难数清。 阿宝不仅爱吃面，还可爱憨厚，你身边有这样的阿宝吗？来跟着豆果的料理家们给你家的阿宝做碗面吧。 ▼ 红烧牛肉面
主料 牛腩 | 500g 面条 | 500g 辅料 鸡蛋 | 2颗 酱豆腐 | 1块 盐 | 1勺 小茴香 | 1勺 香叶 | 1片 八角 | 2颗 桂皮 | 2块 大葱 | 1颗 老姜 | 5大片 冰糖 | 5颗 生抽 | 3勺 老抽 | 1勺 黄酒 | 3勺 青菜 | 3颗 香菜 | 适量 郫县豆瓣酱 | 3勺 番茄沙司 | 2勺 做法 1. 牛肉冷水浸泡6-10个小时，期间换水3-5次，浸泡过的牛肉捞出切成麻将大小的肉块，冷水下牛腩，煮到水开，烫牛肉的水不留，用流动的热水冲洗汆烫过的牛腩，（主要将浮沫冲洗掉）将牛腩沥水备用。 2. 将大葱洗净切大段，姜切大片，锅里倒入适量油，油热后放入葱姜，煸炒出香味。 3. 小火下入郫县豆瓣酱，慢慢煸炒3分钟。 4. 倒入番茄沙司，慢慢煸炒2分钟。 5. 倒入牛腩，转中大火一同翻炒均匀。 6. 放入酱豆腐，翻炒3分钟左右。 7.加入开水，开水要多加。 8. 放入香叶桂皮八角小茴香冰糖。 9. 倒入一点点生抽和适量盐，（因为前面的郫县豆瓣和酱豆腐都有咸味，所以味道要自己把握好）大火盖盖子闷50分钟左右，牛肉炖至软烂即可。 10. 面条入锅煮熟，将炖好的牛肉捞出放入另外一只锅，加入一勺老抽，2勺生抽，加入适量原汤，继续烧至收汁即可。 11. 将面条煮熟后捞入碗内，加入肉汤，加入牛肉，将煮熟的鸡蛋剥壳切半加入，将青菜烫熟加入，香喷喷的红烧牛肉面就可以享用啦。
▼ 挂面煎饼
主料 挂面 | 40克 鸡蛋 | 1个 培根 | 1片 辅料 盐 | 适量 胡椒 | 适量 鲜奶 | 适量 甜面酱 | 适量 做法 1. 培根切小块后下锅煎至略焦黄盛出备用。 2. 小锅内清水煮开后加入挂面加热至七八成熟。 3. 鸡蛋加盐加一小勺鲜奶打散备用。 4. 与此同时另取一小平底锅放入比煎荷包蛋稍多些的玉米油小火加热，挂面煮好差不多小锅也已烧热，把挂面略沥干水分均匀的码入平底锅内，尽量码放地平整些。 5. 表面放做法一的培根后小火加热约一到两分钟后，把打散的鸡蛋均匀的淋在挂面上继续小火加热。 6. 至表面的蛋液基本凝固即可翻面，继续加热至两面都呈金黄色即可出锅。 7.表面抹上适量甜面酱后切开即可食用。 ▼ 陕西油泼扯面 by 心清似水淡若云 主料 面粉 | 300g 清水 | 160g 辅料 生抽 | 2勺 香葱 | 2根 大蒜 | 2瓣 盐 | 2克 辣椒粉 | 1勺 米醋 | 1勺 做法 1. 培盆里放入面粉300克。 2. 小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中。 3. 把面粉搅成棉絮状。 4. 在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟。 5. 然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。 6. 每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。 7.葱蒜分别切末，取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。 8.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方） 9.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。 10.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐。 11.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。 无论南北，都是干有干的吃法，稀有稀的做法。 北方的面，吃的是一个痛快，而南方的面，做的则是一个讲究。而我们豆果的大厨们却是只有你想不到，没有她们做不到的。 ━ 培根鲜虾铁板炒面 ━
━ 铁锅豆角焖面 ━ by 悠然小家 ━ 葱?（kào）大排面 ━
快到年末了，忙来忙去坐下来休息的时候，别点外卖了，给自己来碗面吧，简单的几棵青菜加上面条，虽然简单，确是生活最原本的味道。 |
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