火爆辣子肥肠2014-07-10

火爆辣子肥肠2014-07-10 

1、将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2、把家里的老卤拿出来化冻

3、卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4、葱、姜、蒜切片

5、尖椒斜切成段

6、洋葱切片，干辣椒切段

7、卤好的肥肠切成段

8、净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9、放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10、倒入肥肠煸炒

11、炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘