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今天主角是【海带】，千万不可小觑这道极其廉价的食材，在日本，僧侣之所以长寿，其中重要的原因之一，大概就是经常吃海带烧豆腐的关系，而在日本，做“和式高汤”必不可少一道原料叫“昆布”，其实就是海带，在我国沿海地区也经常食用，海带具有良好的营养价值，可以帮助排出身体毒素，热量低且充满胶质和矿物质，更是价廉物美的减肥佳品。
任何事物都有两面性，海带虽好，但由于含碘高，可以促进甲状腺的分泌，所以甲亢患者不能食用，同时海带味咸性寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食，食用海带后不能立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影响对矿物质的吸收。 今天周太就来做一道十分简单的家常小菜【剁椒蒜蓉海带丝】，即开胃又漂亮，还很健康。
 【海带营养功效解析】：
1、海带中含有褐藻氨酸，具有预防白血病和胃癌的功能，可以降血压、降血脂，对动脉出血亦有止血作用，是预防心脑血管病的有效食品。
2、海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这些物质均有类似肝素的活性，能防止血栓和因血液黏稠度增高而引起的血压升高，同时又有降低脂蛋白、胆固醇，抑制动脉粥样硬化以及防癌抗癌作用。 3、海带中含有丰富的纤维素，在人体肠道中好比是“清道夫”，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生 4、海带富含多种无机盐及胡萝卜素，是低脂肪海藻等的佳蔬，是老年人的长寿菜。  【材料】：海带丝、蒜头、剁椒、葱花、熟芝麻
【做法】：
1、由于海带中含有一中矿物质砷，如果体内聚集过多很可能以其酸性中毒，因此，食用海带前，请先用水漂洗，并最好在食用前使海带在水中浸泡24小时，而且注意勤换水，使砷的含量降低。
2、蒜头切成蒜蓉，少量植物油煸炒出香
3、倒入清洗干净的海带丝，翻炒几下，加少量生抽、糖和盐调味
4、倒入蒜蓉进行翻炒，撒葱花即可盛盘
5、撒少许熟芝麻即可。
 【口感】：蒜蓉剁椒味，很经典的口感，海带丝本身并无太大的味道，但具有鲜味，口感爽脆，夏天吃十分开胃。
海带的吃法有很多：凉拌、荤炒、煨汤、炖菜等均可。
 【海带】：每100克海带中就含有30-70克的碘。碘是人体中所必需的一种微量元素，是合成甲状腺的重要成分之一。人体如果长期处于缺碘的状态，将引发甲状腺肿大，从而影响身体健康。因此常吃海带可以及时地为身体补充所需的碘，防止甲状腺肿大病症的发生。而且孕妇更应该适当的吃点海带，补充碘的摄入量，以免造成胎儿发育不良、智力低下。同时有专家认为，由于人们日常对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和皮肤代谢障碍，形成白发，因此建议常吃海带，以预防或减少头发变白。
【海带】是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。   |
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