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番茄的滋味甜润鲜美，在高温的作用下融化成浓稠的汁水，进入鱼肉之中，黄鱼肉嫩肥美，是番茄的搭配好手，酸甜的滋味抑制住了鱼腥，却让鱼肉的鲜味得到了升华！ 为什么要吃黄鱼？ 端午，且传说种种。 端午节期间正值初夏，民间多认为：五月为毒月，天气炎热、多雨潮湿、蚊虫滋生，疫病多发，有“五毒”之说，即蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍，避“五毒”也是过端午节的初衷之一。 以辟攘邪气疫气，也便有了“天中五瑞”之说，石榴花为吉祥花，利于避邪，与菖蒲、艾草、蒜头、龙船花一起被列为天中五瑞之一。 在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。 粽子、黄鱼、咸蛋黄、黄鳝、黄瓜一个不落都要吃，这就是端午习俗中的吃“五黄”。 在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。
材料：大黄鱼1条，番茄1个 调味料：葱、姜、蒜各10克，面粉30克，番茄酱15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，盐2克。 做法： 1、黄鱼宰洗干净，盐、料酒将鱼腌制30分钟以上。 2、番茄去皮，切粒 3、在鱼身上裹上面粉，锅中放入油，煎至两面金黄，盛出
4、锅中留底油，爆香蒜、葱、姜，下番茄炒软 5、再加入番茄酱炒香 6、加入适量清水，下入煎好的鱼 7、调入醋，糖，生抽，大火烧开，转小火炖至汤汁浓郁即可酸甜味可依据自己的喜好来调节。
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