正宗鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝又名鱼香炒,是颇受欢迎的四川传统菜之一,一些朋友问怎么做出来的鱼香肉丝才正宗,下面就提供一份正宗鱼香肉丝的做法: 材料准备: 1.材料: 瘦肉(500克)、清鸡汤(5汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1汤匙)
郫县豆瓣酱(3汤匙)、油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、辣椒油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙) 3.腌料: 酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙) 制作过程:
3 加入3汤匙郫县豆瓣酱、5汤匙清鸡汤、1/3汤匙白糖和1/2汤匙酱油炒匀,以大火煮2分钟至沸腾。
5 鱼香肉丝上碟后,放上香菜叶做点缀便可。 技巧提示: 1、鱼香肉丝的此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。 特点:成菜色红润、质鲜、肉嫩、富鱼香味。 鱼香肉丝 |
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