豆瓣豆腐烧鲫鱼（苏菜 图解）

 

主料 鲫鱼500g 毛豆腐200g 榨菜30g 葱5g 姜3g 蒜3颗

调料 食盐适量 鸡粉适量 生抽适量 豆瓣酱适量 调和油适量 元贞糖适量

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

1.葱姜蒜切丝

2.榨菜切丝

3.豆腐切小块

4.鲫鱼处理干净，尤其要撕掉内腔的黑膜，在北部斜切三刀

5.热锅热油，改小火从锅的侧面滑入鲫鱼，必要时用锅盖当盾牌，别伤到自己。待一面完全煎透，转动锅子，鱼可以滑动，再翻面。

6.两面都煎好后，把鱼推至锅边，用余下的油爆香葱姜蒜和榨菜丝

7.放入豆瓣酱炒香后加入热水煮开

8.放入豆腐，中火盖盖烧10分钟

9.最后大火收汁，边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上