芒果糯米糍的做法

用料

主料：鸡蛋黄1个、芒果2个、糯米粉120克、玉米淀粉20克

辅料：椰浆200克 、椰蓉150克 、黄油22克 、糖粉60克 、牛奶70克

1. 黄油隔水化成液态，然后取一大碗，将它与蛋黄，牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀

2. 筛入糯米粉和玉米淀粉

3. 搅拌均匀，变成稀糊状

4. 该上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸20分钟左右

5. 蒸好的面糊应该是凝固的

6. 用筷子顺着一个方向快速搅拌，就会变成一个光滑细腻的面团，然后放入冰箱冷藏1个小时左右，冷却好以后面团就那么粘手了

7. 手上涂一点油，然后取冷藏好的面团20克左右，压扁后放入一粒芒果丁，然后像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆

8. 再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈，粘上一层椰蓉就做好了

烹饪技巧

1、如果买不到椰浆，用灌装椰汁也可以，但糖粉就少加一些；
2、糯米面团很黏手，你可以手上涂一点色拉油，也可以涂一些炒熟的糯米粉防粘，我觉得最好的办法是用一次性塑料手套来包；
3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿。