香辣雪梨手撕鸡（粤菜 图解）

 

 

 

主料 雪梨1/2个

调料 醋 1茶匙 葱 1根 姜 5片 蒜 2瓣 花椒 15粒 生抽 1大勺 植物油 1大勺 香辣酱 1茶匙

香辣雪梨手撕鸡的做法

1.姜切片、1/3的小葱切段；

2.鸡胸洗净、放入汤锅；

3.放入姜片、葱段、一茶匙盐；

4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；

5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；

6.雪梨洗净、去皮；

7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化；

8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；

9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。