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垛椒双鲜带鱼虾(湘菜 图解)

2014-07-24  雨林修养馆

 

垛椒双鲜带鱼虾

材料:带鱼适量、对虾适量

调料:生姜、葱、料酒、盐、海天太子垛椒、李锦记天成一味鲜生抽、色拉油适量

垛椒双鲜带鱼虾

垛椒双鲜带鱼虾的做法

1、将带鱼洗净,切成小段,抹上料酒、盐(因为带鱼比较多,我做了两个菜,所以腌制图片的鱼段都和在一直,请亲们忽略)

2、对虾留三只虾头,虾尾,其余都剥成虾仁,切成两个玉米粒的大小,放入料酒、盐一起腌渍入味

垛椒双鲜带鱼虾步骤1-3

3、将带鱼段码入盘中,中间留些空余

4、垛椒酱加入一些糖,以免太咸,码好放入带鱼上

5、开水大火蒸至5-8分钟即可,到八成熟时将鱼取出

垛椒双鲜带鱼虾步骤4-5

6、放入虾头、虾尾、虾仁

7、蒸一分钟左右即可

8、盘里会出很多的水,将水倒掉,放入新鲜的葱末,生抽加入适量的水,倒入鱼中,油锅烧至青烟,浇入鱼上即可

垛椒双鲜带鱼虾步骤6-8

特别提示

1、清蒸类的菜系,尤其是鱼类我都是前晚腌渍入味,第二天蒸熟

2、因为鱼之前我已经腌渍过,又加了生抽,所以垛椒加了适量白糖调味,请按照个人的喜好

3、蒸完两食材后,盘中会出水,因为这水较腥,我都是将其倒掉的

3、烧热油时,油温一定要高,看到袅袅青烟时将油倒入即可

美食搭配小提示

虾好鲜奶相宜:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。

章鱼的营养价值及功效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克

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