【详图细解】鲟鱼鱼头苦瓜羹的做法

做法：

1、打开水龙头用流动的自来水将鱼头冲洗干净；

2、用刀在鱼头的背面切开；

3、干贝、金华火腿肉、排骨、姜葱放入电压力锅炖煮出高汤；

4、苦瓜洗净，对半切开，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；

5、高汤用筛网取出，注入装有苦瓜的锅里；

6、苦瓜用高汤煮软，晾凉后用手提搅拌器打成羹

7、苦瓜羹转入砂锅中，煮开后放入鱼头，煲30分钟；

8、熄火，加盐调味。

小贴士：

1、鱼头用水洗到不粘手为佳。 
       鲟龙鱼是一种很神奇特别的鱼，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效：鲟鱼鱼头中含有高度不饱和脂肪酸(EPA、DHA)，俗称“脑黄金”；鲟鱼鱼头鲜中满嘴胶质弹牙。