【盐酥鸡】是台湾有名的小吃,每次看到路边有卖的,都会买一份,后来在网上发现了台湾的一个美食节目里教做盐酥鸡,当时马上把方子记下来了。他们还说用这配方到内陆卖盐酥鸡,所以我感觉应该挺正宗的。照着这个配方做了盐酥鸡排,配方里说用地瓜粉,我曾经用地瓜粉炸过猪排,地瓜粉炸出来的特别脆,唯一我不是特喜欢的是粉太厚,如果里面的肉很小的话,感觉吃着不过瘾。正好家里有天妇罗粉,买了好久也没用过,就想着试试。按照使用说明天妇罗粉加水搅成糊状,在鸡排表面裹一层入油锅炸,这样炸出来的鸡排吃起来不觉得有厚厚的粉,甚至吃不出有粉的口感,而且外层还很酥脆,可谓外焦里嫩,加上这个完美的配方,绝对正点!喜欢吃盐酥鸡的朋友自己在家试试吧,不用去外面买了,外面的油反复炸,吃多了对身体不好。 材料:鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml。 腌料:白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。 做法: 1、鸡胸肉洗净。 2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下,拍扁。 3、将腌料混合均匀。 4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀,直至看不到水,然后腌制2小时。 5、天妇罗粉和清水混合均匀。 6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。 7、锅中放入适量的色拉油,将油烧热后,放入鸡排,大火炸制两面金黄色即可。 幸福的眼泪小小啰嗦: 1、这个腌料的配方可以腌制两斤半的鸡肉,自己在家做的时候可以减量。 2、原配方中没有盐,我曾经按照原配方做过,不咸,所以我在配方里加了盐,大家可以根据自己家人的口味适量加入盐。 3、没有天妇罗粉就用红薯淀粉。 |
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