脆皮烧肉的做法大全

脆皮烧肉

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健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

食材用料：

五花肉100克	玫瑰露酒（或者料酒）1/2汤匙
盐2茶匙	五香粉1/8茶匙
油少量	五花肉
五香粉	盐
小苏打粉

菜谱做法：

• 1.五花肉放入滚水中，煮至五成熟，捞起过冷水

• 2.将肉晾干水，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，（一是为方便入味，二是为避免起泡，）再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐

• 3.将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，扎的越多越好！那样烤出来皮才会酥脆。然后，用刀刮净表皮，涂抹上精盐和小苏打粉，便于肉皮入味和熟后松化

• 4.把五花肉吊起吹干2小时，用锡纸包住瘦肉部分

• 5.烤箱预热250℃，15分钟，放入五花肉，皮向上，烤40分钟，听到肉皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象，肉第一次出炉

• 6.肉块取出稍凉，用刀地将皮面焦黑面刮去。然后涂上一层油，放回烤箱200℃回炉约10分钟，烧至猪皮鬆脆

• 7.待烧肉稍凉后斩件上碟，最好是沾海鲜酱或白糖食用