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做一个高品质吃货，一起开启美食之旅！粥家香每日为你一荐~ 今天为大家带来的是广式脆皮烧肉！ 脆皮烧肉以其香脆、松化、肥嫩的口感深受大家欢迎。油脂渗入肉里，层次丰富，一块肉能吃出三种口感。这道菜耗时比较长，但是当你吃到第一口时你会觉得，所有的等待都是值得的。 古诗用料 带皮五花肉1块 葱3小段 姜3片 花椒20粒 八角3个 料酒3勺 盐适量 蚝油2勺 生抽3勺 五香粉2勺 糖1勺 广式脆皮烧肉的做法 1.五花肉凉水下锅。加葱、姜、八角、花椒、料酒，中火煮20分钟后捞出擦干备用。  2.用牙签扎密密麻麻的小孔，小孔越多皮越酥脆。抹少许五香粉按摩一下。  3.在扎好的皮上抹匀一层白醋，再厚厚的涂上一层盐。  4.用锡纸包好抹了盐的五花肉（包四周，皮不要裹上），把剩下的生抽、白糖、料酒、蚝油、五香粉用一个小碗拌匀后倒在锡纸壳里，静置腌15分钟。  5.烤箱200度预热10分钟后放入烤箱，200度烤1小时。  6.打开锡纸，去掉肉皮上的盐壳，烤箱240度再烤30分钟。期间会听到噼噼啪啪的声音，这是肉皮在变脆～  7.烤好了切成厚片，蘸酱油汁和梅子酱汁吃，简直香爆了～个人觉得梅子酱汁更好，酸甜的口味配合猪肉的鲜香，一点都不腻口。  小贴士 1.五花肉一定要带皮的，不然就失去了做这道菜的意义。肉要选薄一些的，瘦肉不要太厚。 2.小孔扎的越密越好，这样更容易变脆起小泡。 3.切的时候皮朝下肉朝上，不然不好切而且不整齐。 |
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