记忆中的美妙滋味——香辣砂锅鱼

今天这道菜，是凭着舌尖的记忆改造的

白辣椒放油里煎酥、爆出扑鼻的辣香

最后用砂锅煲出鱼的香味

加绿色的香菜点缀

没有记忆中那么辣

鲜美却并不输给记忆中的味道呢~

端上这一大锅香辣砂锅鱼，全家大快朵颐吧

    原材料
    主料：新鲜草鱼800g
    配料：油、盐、黄瓜、白辣椒、红椒、生姜、蒜籽、黄豆酱、鸡蛋、湘菜、白酒、糖、生抽、老抽 适量个人口味不同，加配料可以随自己的喜好哈
 

  过程与步骤：

准备好作料

将草鱼切片、洗净

鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

放入平底锅中煎

两面煎熟即可

炒锅中热油爆香白辣椒

放入黄瓜片略炒

加入红辣椒圈

稍炒后盛出

锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

放入一碗水

加一勺白糖

加适量食盐

放入煎好的鱼片

加盖焖5分钟

砂锅置于燃气灶上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可

小叮咛：

1.鱼片洗干净后用厨房纸吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎锅煎熟，不易粘锅。

2.这道菜的精髓就是白辣椒，一定要放热油中煎酥、爆香

3.还有，其实我是个懒人咧，鱼片是卖鱼的大姐给片好的