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自制奶香吐司面包

2014-08-04  gugar
楼主
忽一日,觉得有劲没处使,于是决定做个面包。

材料:高筋面粉270克,细砂糖35克,鸡蛋20克,食盐1/2小勺,无盐黄油25克,安琪干酵母11/2小勺,奶粉12克,温水145克(也可以换成牛奶)

做法:1、把酵母从冰箱里拿出来放进一半的温水里,搅拌均匀,让酵母活性增强,放置约十分钟。另一半水加入糖、盐、鸡蛋、奶粉,搅拌均匀。

2、干净的盆内放入面粉,倒入酵母水,用筷子搅拌,再继续倒入另一半水的溶液,把面粉用筷子搅拌成雪花片状,无稀糊、盆底无干粉的状态。这个时候就可以用手揉了,揉成光滑的面团后,把软化的黄油加进去继续揉,直到黄油完全融合面团可以用手拉成薄片。

3、把面团盖保鲜膜或拧干的湿毛巾放置(28度左右室温大概一个多小时),直到体积变成原来的两倍大。

4、把面团内的气体揉出,分成三等份,再盖上薄膜醒十五分钟。

5、醒好的面团在案板上擀成长椭圆形,翻过来,卷成卷(卷的时候尽量不留空隙,以免烤好的面包内有大的空洞),并排放在面包的模子里。

6、烤箱温度调至发发酵温度,底层放一盘热水,然后把面包模子放进去,把面团醒发成八分满,拿出,在表面刷上一层全蛋液。

7、烤箱预热185度,中下层,烤约四十分钟,直到表面上色。

烤好的面包趁热脱模,放在烤架上冷却后放入密封袋,放置一晚后再切片比较容易,刚烤出的面包太松软了,不好切,我当时是为了照像,硬着头皮切的。

面包已经拿到办公室里给隔壁办公室,以及隔壁的隔壁办公室里的人试吃了,不知是吃人嘴短还是什么,反正得到了大家的一致好评,奶香味十足,都说比面包店里买的还好吃。是不是真的比面包店的好吃我自己不好评论,但绝对比外面买的吃着放心,有兴趣的朋友们也可以试着做一下啊,不过前提条件是,你们家的烘焙器具是齐全滴。

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