自制奶香吐司面包

自制奶香吐司面包——还是有点技术含量滴

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• 更新于 2012-03-04 07:35
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楼主

只看楼主大图 忽一日，觉得有劲没处使，于是决定做个面包。 材料：高筋面粉270克，细砂糖35克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，无盐黄油25克，安琪干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，温水145克（也可以换成牛奶） 做法：1、把酵母从冰箱里拿出来放进一半的温水里，搅拌均匀，让酵母活性增强，放置约十分钟。另一半水加入糖、盐、鸡蛋、奶粉，搅拌均匀。 2、干净的盆内放入面粉，倒入酵母水，用筷子搅拌，再继续倒入另一半水的溶液，把面粉用筷子搅拌成雪花片状，无稀糊、盆底无干粉的状态。这个时候就可以用手揉了，揉成光滑的面团后，把软化的黄油加进去继续揉，直到黄油完全融合面团可以用手拉成薄片。 收藏 3、把面团盖保鲜膜或拧干的湿毛巾放置（28度左右室温大概一个多小时），直到体积变成原来的两倍大。 收藏 4、把面团内的气体揉出，分成三等份，再盖上薄膜醒十五分钟。 收藏 5、醒好的面团在案板上擀成长椭圆形，翻过来，卷成卷（卷的时候尽量不留空隙，以免烤好的面包内有大的空洞），并排放在面包的模子里。 收藏 6、烤箱温度调至发发酵温度，底层放一盘热水，然后把面包模子放进去，把面团醒发成八分满，拿出，在表面刷上一层全蛋液。 收藏 7、烤箱预热185度，中下层，烤约四十分钟，直到表面上色。 收藏 烤好的面包趁热脱模， 收藏 放在烤架上冷却后放入密封袋，放置一晚后再切片比较容易，刚烤出的面包太松软了，不好切，我当时是为了照像，硬着头皮切的。 收藏 面包已经拿到办公室里给隔壁办公室，以及隔壁的隔壁办公室里的人试吃了，不知是吃人嘴短还是什么，反正得到了大家的一致好评，奶香味十足，都说比面包店里买的还好吃。是不是真的比面包店的好吃我自己不好评论，但绝对比外面买的吃着放心，有兴趣的朋友们也可以试着做一下啊，不过前提条件是，你们家的烘焙器具是齐全滴。