野外可食用植物大全

2014-08-07  子孙满堂Z


一直就对野外那些植物非常感兴趣,怎奈这方面的知识比较少。为了学习这些知识,还特地买了一本彩图的《本草纲目》的书学习。

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书倒是挺厚的也挺详细的,因为不是实物照片,所以去野外游玩的时候带着书去找,也找不到几种书上所描述的植物。无意中发现了一篇这方面的文章,可以多记住意一些植物了。

1.一点红:

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味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效,现在多做野菜栽培

2.荠菜:

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3~4月采其全草,洗净炒食、作汤,根可煮食。菜可晒干,吃时用水泡开炒食。药用可治腹泻、痢疾(单味水煎服),也可治目赤肿痛,高血压以及各种出血症。荠菜食用方法很多,可拌、可炒、可烩,还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等,均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品,而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用来治疗下列疾病:血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症;浮肿、小便不利、尿痛;目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼;湿热所致的泄泻、痢疾等。常吃荠菜,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症,服其煎剂或用它沏茶喝,颇有疗效。

3.碎米荠:

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嫩叶可食,味道鲜美,营养丰富,含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。。也可入药, 甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。

4.黄栀:

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栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。中医认为其味苦、性寒,具有清肺、凉血功效,可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。现代医学研究表明,栀子花性寒、无毒,具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。

民间用鲜桅子花12克加水煎汁后,调入适量蜂蜜服,食之可清肺凉血。也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内,起清肺凉血之功效。栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。

5.马齿苋:

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全草可食,味平淡。通常在5~9月中旬采嫩茎叶,用开水烫软,将汁轻轻挤出,加入调料即食。全草供药用,能治痢疾、退热,并有消炎和利尿作用。捣烂外敷肿毒处效果很好,也可用治毒蛇咬伤、痔疮。肉质草本,肥嫩多汁。

6.车前草:

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山野中常见的野菜之一。具有利尿、止泻等作用。车前草可煮熟生吃、做汤、做粥或炖着吃,如凉拌、车前草肉片汤、车前草叶粥、车前草炖猪肝等,是一味不可多得的佳蔬野菜。

7.蒲公英:

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3~5月可采嫩叶洗净后生食,味微苦。5~8月采花放入汤中烹食。全株伏地丛生,高3~6寸,体内有白色乳汁。叶缘为不规则的羽状分裂,色鲜绿。花茎数个,自叶丛基部生出,与叶等长或稍长过一点,上部密生白色丝状毛。头状花序顶生,全为黄色舌状花。

8.土人参:

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嫩茎可以直接炒食或者煮汤,也可以腌渍食用,主根可以切片炖肉等,全株煎服,具有利尿效果;茎叶鲜品捣烂后,则可外敷肿毒等。

9.黄花菜:(别名:金针菜,鹿葱)

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嫩叶,花蕾可食,叶和根入药。

食用方法:鲜萱草花蕾有毒,含秋水仙碱,食用前必须在100*C开水浸烫去毒。常用有凉拌萱草花蕾,炒肉,煮汤等

10.胡颓子:

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果实--成熟后红色,味道酸甜,生吃,也可以用于酿酒和熬糖。

11.鸡蛋花:

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食用部位:花,晒干后泡茶饮用,解毒润肺.

红花有毒,黄白花可以吃

12.桃金娘:

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果实甜蜜,多汁,外表乌黑色(别吃太多哈,会拉不出大便的)

13.地捻:

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食用部位:果实---成熟后可以直接生吃,也可以用于酿酒,全株入药。

14.土茯苓

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食用部位:根状茎,可与肉类炖食或者炒食,亦可煮粥.

其他应用:根状茎入药,具有清热解毒,除湿,活络关节的作用。

15.车轮梅(又名:石斑木,雷公树)

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(1)嫩叶,烫熟,洗净后烧食

(2)果实,成熟后紫黑色,可以鲜食。根部入药,可以治疗跌打损伤

16. 猪肝莱:

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嫩叶部分。

味淡、甘、微苦,性寒,无毒。内服凉血、清热解毒。外用拔毒退肿。主治肺热咳嗽、咳血、感冒发热、暑热烦渴、伤暑发热、目赤肿痛、急性肝炎、流行性乙型脑炎、斑疹发热、眼结膜炎、便血、赤痢。外治带状疱疹、皮肤疮疖肿毒、坐板疮、狗咬伤、乌疤等。

17.龙葵:

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花果期9-10月。

注意:只能食用成熟果实(紫黑色)。未成熟果实(绿色)及茎叶含龙葵碱,作用类似皂甙,能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱,甚至昏迷。曾有报告小孩食未成熟的龙葵果实而致死亡(与发芽马铃薯中毒相同)。澳洲茄碱作用似龙葵碱,亦能溶血,毒性较大。

18.蛇莓:

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果实

性味:甘苦,寒,有毒。

功用主治:清热,凉血,消肿,解毒。治热病,惊痫,咳嗽,吐血,咽喉肿痛,痢疾,痈肿,疔疮,蛇虫咬伤,汤火伤。

19.田字草:

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四叶菜的叶子可供食用,并有利尿解毒的功能,叶子如捣汁,也能治疗肿毒。叶子煮水喝可解热消炎。四叶菜常见于浅水的沟边、水田中或沼泽等地。

20.野苋:

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嫩茎叶可作蔬菜。

21.火棘:

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22.沙棘:

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23.鱼腥草:

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嫩茎叶和地下茎可食用,特别是地下茎粗壮、洁白、鲜脆,辛香味浓,可凉拌、炖肉、煮粥、煮面、泡茶。

24.芡实:

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有很多刺的,在择菜的时候,需要小心,果实和叶柄都可以吃。

25.平菇:

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特别是下雨后,池塘边上的树桩上经常可以看见,平菇烧豆腐汤很美味。要注意分辨!

26.菱角:

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菱角的果实生吃,老了时候煮着吃;茎都可以焯水后,炒着吃。

27.香椿:

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28.马兰头:

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别名路边菊。全草可入药,能消积食,除湿热,利小便。采春天里新萌发的嫩梢叶,洗净焯烫后摊开晾凉,挤干水分,凉拌、炒食、做汤,或炒鸭蛋、炒猪肝均可,有淡淡的菊叶清香。

29.蕨菜:

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嫩苗

30.败酱草:

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别名苦菜,性凉,味辛、苦,全草可药用,能清热解毒,祛瘀排脓。败酱味清苦,民间最普遍的做法是:采春天嫩苗,洗净,用沸水漂烫脱去苦味,再用凉水浸泡,然后凉拌或炒食,也可炒鸡蛋、煮肉,味微苦而香。

31.魔芋:

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魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后,舌、喉灼热、痒痛、肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

32.莼菜:

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采其尚未透露出水面的嫩叶食用,由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制。

不可加醋食用,否则损伤毛发。

莼菜性寒而滑,多食易伤脾胃,发冷气,损毛皮,故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

33.益母草:

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嫩茎叶

34.黄精:

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根状茎、幼苗。

35.玉竹:

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采摘嫩叶供食用,春、秋两季采挖根状茎,除去茎叶,须根和泥土,即可供食用。

36.麦冬:【地方名】沿阶草、麦冬门、野麦冬、土麦冬

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将麦冬整株挖起,剪下块根,去杂洗净,用水浸泡润透后捞出,抽去心,再洗净供食用。

37.天门冬:

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【食用部分】块根、嫩茎。

38.酸模:

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牛耳酸模,【食用部分】嫩茎叶。

39.酢浆草

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酢浆草就是俗称的酸酸草,酸咪草,大家小时候应该都有尝过。

有三片倒心形小叶,黄色小花,五个花瓣。‘酢’字通‘醋’,来自于它的醋酸味。

野外随处可见。

40.三叶草

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虽然也是三片小叶,但叶片比酢浆草大,而且叶面有白斑。

大多是用作牧草,对人类来讲也可食用。

花朵有白色和紫色两种,呈球形。经常是成片成片的出现,非常好辨认。

41.可口的蓝莓

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低灌木,主要分布在中国的北方,浆果,果实一般呈蓝色,但也有紫色和红色的果实,周围被一层白色的果粉包裹,酸甜可口。同时花朵也可食用。

43.菊苣

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有着美丽的青蓝色小花朵,颜色和薰衣草一样,花朵边缘呈锯齿状。

茎枝都是绿色,有条棱,分布在全国各地。根和叶都能食用。

44.浮萍

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在水塘的表面能找到浮萍,虽然看起来可能没有胃口,但它们是可食用的。

叶片呈椭圆形,很小,通常的密密地扑在水面上。

叶片上面是平滑的绿色,下面是黄色或紫色。

45.金银花

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鲜金银花可以直接食用或饮用。金银花茶味甘,性寒,具有清热解毒、疏散风热的作用;金银花有清热解毒、疏利咽喉、消暑除烦的作用。可治疗暑热症、泻痢、流感、疮疖肿毒.急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。因金银花药性偏寒,所以不适合长期饮用,仅适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾。特别需要提醒的是,虚寒体质及月经期内不能饮用,否则,可能出现不良反应。

46.桔梗(知道这株是什么植物吗?)

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功效:宣肺;祛痰;利咽;排脓。主咳嗽痰多;咽喉肿痛;肺痈吐脓;胞满胁痛;痢疾腹痛;小便癃闭。用于咳嗽痰多,胸闷不畅,咽痛,音哑,肺痈吐脓,疮疡脓成不溃。

可以腌渍、凉拌、热炒,还可挂糊炸食。喝啤酒时,吃蒜伴桔梗,咀嚼有声,滋味不错。


野菜识别和中毒急救小贴士:

识别:

1.仔细观察一下植物的叶片,花朵或者果实上有没有动物吃过的痕迹,动物一般有着更敏感的嗅觉和味觉,如果它们能吃,通常表明植物是无毒的。

2.有些植物我们可能知道,平时也能在饭桌上见到,但并不代表它们没有煮熟的状态也能食用。这个得提高警惕。

急救:

催吐:可用手指或其他代用品触及咽喉部,直至中毒者吐出清水为止。

导泻:常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15~30克,加水200毫升,口服。

洗胃:最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠洗,此法亦能同时除去已到肠内的毒物,起到洗肠的作用。

  解毒:在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清,生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份,氧化镁2份,鞣酸2份和水100份),其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

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