 环球世界、看遍美景的梦是从哪年哪月开始做的，小编自己都不记得了。这个梦想在不断演变很多很多年之后，就变成了现在这个样子：环游世界去吃个痛快（哎，真不好意思说出口）……估计每个吃货心中最大的梦想都跟小编差不多，就是吃遍世界吃遍地球，要是条件允许，吃到外星去也是可以考虑的！恩，那咱们今天先从自家厨房开始吧！ 注：cup\tsp\tbsp非国际标准计量单位，暂且统一按照美制单位计算。1杯=240ml, 1汤勺=15ml, 1茶匙=5ml。 1、羊角面包(Croissants) 法国 法国大餐中有很多食物令人垂涎，但是羊角面包以其不可模仿的独特魅力跃然出众。面粉与黄油，地理与气候，蒸气与热度，无数条件的融合才造就了世界上最完美的法式羊角面包。撕开薄薄的金黄色的外皮露出里面精致多孔的面包。在当地面包店(boulangers)中买到的不是那种大型的烘焙中心打包出售的面包，而是那种新鲜出炉的羊角面包。 材料： 3.5杯 面粉 1又1/3杯 牛奶 2又1/4茶匙 酵母 1.5茶匙 盐 2茶匙 植物油 1茶匙 糖 1.5杯 黄油 一个鸡蛋 1茶匙奶油或牛奶、 步骤： 1、除了黄油所有其他成分混合。面团会非常粘，之后加入黄油，不断地用手揉面团使面团变得光滑。放在容器中覆盖保鲜膜室温2个小时左右使面团膨胀。 3、取2/3的黄油放在保鲜袋中用擀面杖压成8x8一个方形薄片，冷藏45分钟左右，备用。 4、面团擀成长方形中间包裹黄油片后擀开成长条状，对折一遍后擀开，再次对折后擀开，最后成5层面皮中间夹的4层黄油的状态，放烤盘中包裹保鲜膜，放冰箱冷藏。 5、鸡蛋加奶油用打蛋器打散，备用。 6、取出的面皮用刀切成等边三角形，从一边向对角卷起，表面刷上蛋黄液，放置1-3个小时。 7、预热烤箱至190摄氏度，烤25-35分钟,直到表面金黄。
美味至极的巴司蒂亚馅派是摩洛哥一种精心制作的肉饼。以家禽肉、洋葱、杏仁、糖和各种调味料做成馅裹进薄薄的饼皮中烤至焦脆金黄，美味的让人无法抵挡。如果你读到的菜名是“酸甜鸽子派”，你可能永远也不会点这道菜。但是你一定要克服心里的奇怪感觉，勇敢尝试一下这道肉饼，鲜美的滋味是不会让你后悔的。 材料： 6个鸡腿 2个洋葱 2汤匙黄油 3汤匙橄榄油 一小撮藏红花 1块生姜 1茶匙姜粉 1/2茶匙肉桂粉 1/2茶匙辣椒粉 少量的肉豆蔻 5个鸡蛋+1个蛋黄 4汤匙香菜（切碎） 2汤匙欧芹切碎 1/3杯的水 50克葡萄干（浸泡在水里备用） 10打黄油酥皮 50克杏仁 盐和胡椒 步骤： 1.葡萄干浸泡在温水中，备用。 2.锅中加热1汤匙橄榄油，放入1汤匙黄油，放入鸡腿炖几分钟后取出。 3.增加2汤匙橄榄油，放入洋葱、姜粉、桂皮、辣椒、肉豆蔻、藏红花和姜根几分钟，直到他们炒出香味。 4.将鸡腿放回锅中，加入1/3杯的水，2汤匙切碎的香菜，1汤匙切碎的欧芹，盐和胡椒调味，盖上锅盖小火焖1小时。 5.加热1汤匙橄榄油在平底锅中炒香的杏仁。加入1.5汤匙糖和1茶匙肉桂粉拌匀，备用。 6.鸡肉除去骨头，剁成肉酱。 预热烤箱200摄氏度。 7.将鸡蛋打在碗里，加入1汤匙切碎的香菜。将鸡蛋混合物放入锅中低温加热期间不断搅拌，直到变得浓稠时关火。 8.准备一个圆形模具，内壁刷上融化的黄油，铺入黄油酥皮后放一半肉酱、一半坚果、一半葡萄干、一半的鸡蛋酱。 添加一层黄油酥皮后，肉酱、葡萄干和坚果放入剩余的部分，最后用黄油酥皮密封。表面刷上蛋黄和水混合的蛋黄液。 9.放置在烤箱30分钟直到表面金黄，拿出撒上糖粉和肉桂粉即可。 3、蓝青口薯条(Moules Frites) 比利时 比利时人在几百年前发明了蓝青口薯条这道菜，至今也没有谁能把这道菜做得比比利时人还好。蓝青口薯条是高雅与乡土的结合体，这不仅是一道菜，更是一场飨宴。奢侈的将贻贝肉堆在肉酱上(经常用白葡萄酒提味)再配以细小酥脆的法式炸薯条，形成了天造地设的美味。 薯条： 1、土豆切成条,用盐水冲洗。 2、锅内入油，加热到160°C左右(最好使用葵花籽油或花生油)。 3、薯条入锅炸4-5分钟后，盛出来冷却。 贻贝: 1、淡水贻贝适量（吃多少做多少就是啦）。 2、擦洗和挑拣贻贝,有开壳、损坏或破裂的一定要丢掉。(新鲜贻贝看起来黑亮有光泽,闻起来有令人愉悦的深海的味道——绝大多数应该紧密关闭。任何有可疑气味的,看起来干燥或壳完全打开的都要避免食用。) 3、把切碎的洋葱、大葱、大蒜和橄榄油放入锅,小火加热约5分钟左右。 加入切碎的香草或者法国绿茴香酒，搅拌均匀。 4、洗净的贻贝添加到锅里,浇上干白葡萄酒,慢慢煮沸,然后煮轻轻地搅拌。持续加热到贻贝慢慢打开（如果有一直不开盖的贻贝要拣出来丢掉）。大概2至5分钟。 5、可以根据个人喜欢添加鲜奶油，贻贝煮熟自己开盖后加入，多煮一两分钟即可。 6、贻贝蒸煮的过程中,油锅加热到到190°C左右再炸一遍薯条，1分钟左右炸至金黄色即可。 7、拿一个超大的深碗盛放贻贝，边上配上薯条，再准备一大包餐巾纸，就可以开始饕餮了！ TIPS： 要想做出最好的薯条，应该前先用冷水清洗，彻底干燥后再烹饪。 4、奶油蛋白甜饼(Pavlova) 澳洲 澳大利亚和新西兰的有趣之处在于这两个国家都宣称奶油蛋白甜饼起源于自己的国家。这就意味着两个国家都拥有大量的大厨可以熟练地做出这种美味的甜点。梅伦格样式的底座上打着一圈圈奶油，大量甜美的时令水果点缀其上(比如猕猴桃、百香果和草莓)。这道甜品就像是夏季里的圣诞节一样明媚清新。（下文介绍的是草莓甜饼） 材料： 酥皮部分： 6个蛋清（室温，如果是刚从冰箱拿出来的要暖一会。） 少量塔塔粉 1又1/2杯超细糖粉 1又1/2茶匙玉米淀粉 1/8茶匙盐 1茶匙香槟醋或白葡萄醋 1.5茶匙香草精 乳清干酪奶油部分： 半个香草荚,剪成一半 12盎司乳清奶酪(1又1/2杯) 1/4杯砂糖 3/4杯奶油 装饰部分 2个百香果 20颗草莓,去叶和托，切成两半(300g左右） 步骤： 1、酥皮:烤箱预热到250度。在羊皮纸上画一个625px长,500px宽的椭圆形，然后把羊皮纸铺在烤盘上。蛋清加塔塔粉打发，逐渐加入糖粉,玉米淀粉和盐,打发至起泡光滑。加入醋和香草精。 2、根据椭圆形的画,轻轻的把酥皮液铺上，并整理光滑。烤1个半小时。之后关闭烤箱，让酥皮在烤箱内逐渐冷却2个小时。 3、意大利乳清干酪乳霜:把香草豆的种子刮出丢掉,混合意大利乳清干酪和砂糖搅拌至表面光滑。转移到碗里,加入重奶油搅拌均匀。 4、百香果切成两半,挖出果肉和种子。用勺子把在酥皮上挖出个洞，填满意大利乳清干酪膏，再铺上一层草莓和百香果肉。然后快开吃吧！ 5、炸玉米卷(Tacos) 墨西哥 当我们提到玉米卷时，不是那种配着生菜、番茄和奶酪的油炸食品，而是真正的传统意义上的墨西哥玉米卷，在墨西哥的大街小巷或是其他的任何地方都能买到的那种。自制的玉米饼卷上肉碎、洋葱和香菜，再淋上酸橙汁，食材简单，制作方便，分量适中，是很容易让人忽视的一种食物。但是却体现了简约而不简单的至理名言，只有你亲自品尝，才能体会到其中的美妙滋味。（下文介绍的是鸡肉玉米卷） 材料： 青柠一个，对半分开 400g去皮鸡胸肉，切成半厘米至1厘米见方的小块。 60g新鲜香菜。 1小根香葱，切碎 三瓣大蒜，切碎 1汤勺鱼香酱 2勺低盐酱油 1/2勺碎红辣椒 1/2勺辣椒酱 30ml左右植物油 16个玉米饼，加热 秘制卷心菜色拉（这个后面会介绍哦） 步骤： 1、将半个青柠榨汁（约15毫升左右），剩余的一半切成小楔形。找个大碗搅拌鸡肉、香菜、葱、大蒜、、鱼露、酱油、胡椒和辣椒酱等等（就是都丢一起拌！很过瘾的！），然后盖上盖子冷藏一个小时。拿出来之后找个大锅把油烧热后（小火加热约5分钟）丢进去煮熟，偶尔搅拌。 2、出锅就可以开吃啦！两个玉米饼叠起来，上面堆上多多的鸡肉和色拉，在撒上青柠碎，然后卷起来开吃吧！每次都吃多 T_T 附：卷心菜色拉秘方 500ml卷心菜碎 125ml胡萝卜碎 125ml洋葱碎 80ml萝卜碎 60ml香菜碎 60ml花生碎 60ml白醋 除了白醋其他材料都放到大碗里拌啊拌，最后慢慢泡上白醋，味道相当地道。 6、酸橘汁腌鱼(Ceviche) 南美 如果你手边有清爽的橘子，谁还想起火烹饪呢？酸橘汁腌鱼是一种源自美洲中部与南部的美食，融合着酸橘汁的生鱼片，再配上一些洋葱和香菜，撒上盐和胡椒粉。整道菜的食材搭配完美，现打捞上来的活鱼鲜美无比，配上酸橘汁之后，有着鲜美的味道。不同国家在做这道菜时会稍有不同，因此你可能会游览许多国家之后才能品尝到你最爱的味道。 材料： 580克新鲜的鱼片（鲯鳅鱼，鳕鱼，大比目鱼，鲈鱼） 5个柠檬，榨汁 3个鳄梨，去皮，切片 2个芒果，去皮，切片 1束新鲜的薄荷叶 1束新鲜的香菜叶 1/4杯橄榄油 半个橙子，榨汁 1-2茶匙蜂蜜 1-2茶匙辣椒酱 盐和胡椒 适量 步骤： 1、快速冷冻鱼30分钟，稍微冻结后取出，采用十字交叉的刀法切片成薄薄的鱼片。将鱼片放置在一个密封的容器中，均匀撒入一茶匙盐在鱼肉表面，再取4个柠檬挤上柠檬汁。抖动一下，盖好盖子放入冰箱，至少冷藏3个小时。 2、将油、剩余的柠檬汁和橙汁用打蛋器搅匀混合在一起，依次添加一茶匙蜂蜜和辣椒蒜酱，品尝和调节酸甜度，再加入盐和胡椒调味。 3、三小时后，将酸橘汁腌鱼沥干汁液，依次在每个盘中放上几片薄鱼片、芒果和鳄梨。最后撒上新鲜的薄荷和香菜叶,配上辣酸醋沙司。 7、石锅拌饭(Bibimbap) 韩国 石锅拌饭所含材料复杂，是韩国厨房中名符其实的菜篮，味道美味至极。在一碗热气腾腾的白米饭上巧妙地摆上各种肉食和蔬菜，再淋上各种调味汁和辣椒酱，混合搅拌均匀，每一口尝起来都会有不同的味道。或者换用热的石锅做这道菜更令人心动，与石锅相贴部分的米饭被烤得金黄焦脆，令人食指大动。 材料： 适量小香菇 一个洋葱 半根胡萝卜 1/3小南瓜 少量豆芽菜 一碗米饭 辣椒酱 芝麻油 盐 少量食用油。 步骤： 1、材料洗净，洋葱，胡萝卜和小南瓜切成丝。 2、小香菇手撕成细条状，撒上少许盐，出水后榨干水备用。 3、锅内放入少许油，先炒熟洋葱，加入盐调味，盛出备用。 4、小香菇、小南瓜和胡萝卜分别下锅炒熟。 5、豆芽菜用热水烫熟后，加入蒜沫大葱沫一点盐和若干芝麻油，辣椒粉等，拌好备用。若喜欢略甜的口味，可以添加适量糖。 6、在石锅里面用厨用刷均匀地刷一下芝麻油后，把1碗饭放到锅里备好。 7、准备好的其他蔬菜材料如图样摆放在饭上，盖好锅盖用温火烧开，当听到咔嚓咔嚓的声音时，关火取锅。 8、最后加上辣椒酱和若干芝麻油，传说中的石锅拌饭就完成了。 TIPS： 1、洋葱、小香菇、小南瓜和胡萝卜要分开炒熟。 2、不要放太多盐，这样做出来的石锅拌饭会过咸。
8、鹰嘴豆松饼(Chole Bhature) 印度 在世界各国多种多样、大受欢迎的面包中，印度的鹰嘴豆松饼名列前茅。这种制作粗糙的松脆面包深受喜爱油炸食品的人们追捧。与松饼搭配在一起的是鹰嘴豆咖喱，这种经典搭配味道丰富充盈，令人上瘾。有些餐厅会做一些不同风味的松饼，比如带有甜辣酱的，或是酸柠檬汁的，或者是在饼边撒上些莳萝泡菜。 材料： 主要成分： 1、1杯干小鹰嘴豆或普通鹰嘴豆或1.5杯干普通鹰嘴豆 2、1个青色朝天椒，切开 3、1茶匙胡荽粉 4、1/4茶匙红辣椒粉 5、1/2姜黄粉 6、1茶匙辛辣咖喱粉 7、1/2或1茶匙干芒果粉 8、一撮阿魏胶 9、黑盐或岩盐 10、两杯水 辛辣咖喱酱成分： 1、一茶匙小茴香种子 2、大量印度月桂叶 3、2个肉桂 4、2-3颗丁香 5、两颗绿色小豆蔻 6、2-3颗黑胡椒 酱料成分： 1、1个中等大小的洋葱，切碎 2、2个中等大小的番茄，切碎 3、半块中等大小的姜，切碎 4、3-4瓣大蒜，切碎 5、1个青色朝天椒，切碎 步骤： 1、先将鹰嘴豆浸泡在足够的水中过夜或7-8小时。 2、沥干水，把豆子放到高压锅里，加盐和水烹煮后再次过滤沥干，备用。 3、在粉碎机或搅拌机中加入适量的洋葱，西红柿，生姜，大蒜，青辣椒，不需要加入额外的水，保持糊状备用。 4、锅中热油，加入制作辛辣咖喱酱所有成分，不断搅拌防止糊锅。 5、加入所有的干香料粉，旺火爆香一分钟。 6、加入煮熟的鹰嘴豆，添加水和盐，持续搅拌。 7、不盖锅，中火煨煮12-15分钟，持续搅拌直到咖喱变稠。 8、添加少量青色朝天椒和辛辣咖喱粉，搅拌，煮1-2分钟。 9、配上胡荽叶/香菜叶,洋葱片、柠檬片，即可享用啦。 9、牛油蛋挞(Butter Tart) 加拿大 安大略挚爱的牛油蛋挞有着其独有的标记、美食之路以及节日。加拿大的牛油蛋挞介于英国糖浆布丁和法国糖浆挞之间。将黄油、糖、果汁、鸡蛋和一些葡萄干果仁混合包裹进薄薄的酥皮中烘烤。丰富的味道挑逗着你的味蕾，从不让人厌倦，仿佛得到了身心的放纵，使你一次又一次来到加拿大，只为品尝这种味觉上的满足。 材料： 1、12个预制皮挞 2、2汤匙黄油 3、1/2杯红糖 4、1/2杯蜂蜜，金黄色糖浆或玉米糖浆 5、一个鸡蛋 6、1茶匙香草精和白醋 7、1/4杯无核葡萄干，胡桃，或椰子（任选） 步骤： 1、如果使用葡萄干，使用前浸泡在白兰地、朗姆酒或橙味利口酒中约20分钟。 2、烤箱预热至 230 摄氏度。在微波炉专用碗中，软化2汤匙黄油和糖，搅拌打发成奶油。加入蜂蜜或糖浆，鸡蛋，香草，醋和少许盐，拌匀。用勺子将液体混合物放入蛋挞皮中。 3、焙烤12-15分钟，直到蛋挞胚变成金色。 10、蜜延堪(Miang Kham) 泰国 蜜延堪是泰国和老挝的一种很受欢迎的街边小吃和聚餐零食，酸甜辣咸，每一口食物中，各种味道都在冲击着你的味蕾。在菜叶上(卷心菜、菠菜或者是当地的一种花椒叶)堆上一些细碎的姜丝、椰子肉、花生、酸橙和干虾米，再均匀地撒上一种香甜辛辣的酱汁。卷上菜叶，一个蜜延堪就做好了，迫不及待地等待着你品尝。
材料： 酱汁： 1、1汤匙肉虾干 沙拉： 3、2颗洋葱，去皮，切成小丁 4、1/2杯烤花生 步骤： 1、制作酱料，将虾干泡在热水中15分钟，同时，剪去香茅草的叶状部分，仅用中心浅绿色的芯部分，横向切成薄片。 2、把干椰子片放入锅中，中火烘烤，不断搅拌2-3分钟，直到棕褐色。预留沙拉要用的2汤匙烤椰子片的酱。彻底清洗锅后，加入香茅片，葱，高良姜和生姜，中高火烘烤，约搅拌5分钟，直到香茅片和葱切片干燥。将所有烤好的原料混合，加入挤干水分的虾和虾膏，研磨成均匀的糊状。 3、在准备好的糊中加入糖，鱼露，和水在锅中用中火加热煮滚，并不断搅拌。当酱汁变稠，减少到约1杯时，再过2?3分钟，关火，让酱汁完全冷却。在冷却的酱料中添加花生碎和2汤匙烤椰子片，放入碗中。 4、准备沙拉，将柠檬切成1?4的大小，挤出柠檬汁淋在沙拉上。 5、依次放置柠檬、生姜、葱、花生、辣椒、虾米和假蒟叶，在平盘上进行包卷。 6、将叶子卷成一个袋装，依次向里添加不同原料，在最上面淋上一勺酱料。 TIPS： 如果觉得姜块口感过于辛辣，可以用冷水冲洗3、4次，吸干水分备用。 |
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