中医认为,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,具有补虚弱,填肾精等功能,食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。 原料:猪蹄一只600克、黄豆80克、莲藕50克 配料:姜片适量、料酒15毫升、盐适量 做法: 1、猪蹄拔去残余的毛,多的话可用火烧,然后洗净备用; 2、黄豆、莲藕准备好; 3、黄豆用清水浸泡半小时以上; 4、猪蹄剁成大块; 5、莲藕去皮切块,洗去外层的粉质,姜切片备用; 6、锅内入适量水,放入料酒和生姜,放入猪蹄中小火加热焯水;
7、把猪蹄捞出冲洗,检查看还有没有残余的猪毛,后移入沙锅中,放入姜片; 8、放入浸泡过的黄豆; 9、放入莲藕; 10、大火烧开转最小火煲2小时; 11、喝前入适量盐调味即可; 12、成品。
小贴士: 1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子,让腥气挥发出来; 2、黄豆应事先浸泡,这样比较容易煮软; 3、因猪蹄油脂较多,动脉硬化及高血压患者少食为宜。
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