私家红焖肘子

     
    

　

主料：猪肘1500克

　　辅料：香菜10克

　　调料：蜂蜜10克 大葱15克 姜15克 八角4克 花椒4克 淀粉豌豆15克 酱油20克 味精2克 大豆油100克

　　制作方法：

　　1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好;

　　2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨;

　　3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

　　5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间;

　　6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

　　食疗作用：

　　猪肘味甘咸、性平;

　　有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

　　菜谱营养：

　　1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

　主料：猪肘1500克

　　辅料：香菜10克

　　调料：蜂蜜10克 大葱15克 姜15克 八角4克 花椒4克 淀粉豌豆15克 酱油20克 味精2克 大豆油100克

　　制作方法：

　　1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好;

　　2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨;

　　3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;

　　4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;

　　5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间;

　　6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

　　食疗作用：

　　猪肘味甘咸、性平;

　　有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

　　菜谱营养：

　　1. 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2. 猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。