【芒果西米露】——怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米(2014-08-20 08:10:1 【芒果西米露】——怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米 放眼整个甜品界,芒果西米露算是初级选手,当然就芒果系来说,比这更初级的还有芒果奶昔。 芒果奶昔最简单的做法就是牛奶加芒果果肉搅打均匀,用糖或炼乳来调节甜度,再加一球冰淇淋那自然是极好的,倘若喜欢小清新,就将牛奶换成酸奶,实在是非常简单,就这个环节来讲,只要有个料理机能够搅拌,那绝对没有啥问题。 好了,奶昔做好了,咱们来个升级版,人见人爱的芒果西米露再合适不过,这时候问题来了,有些小伙伴初次煮西米煮到哭,我自己就曾经有过这样的经历。 前一阵子,一个姐姐跟我说,满心欢喜买了西米,想煮给孩子吃,结果气得想把锅给砸了,再也不想碰那玩艺儿了。 得,我想,对于会的人来说,这是简单事儿,可对于新手来说,还真的有些诀窍的,受姐之托,整一个煮西米的功略来。西米颜色有白的、绿的,白色比较常见;形状分大的、小的,新手上路买小的,比较好煮。 ★★『给大家总结了几个煮西米要点: 一、挑锅:尽量使用不粘锅,防粘,省心; 二、水量:要宽水,即水要够多,并且烧开; 三、搅拌:水开后,倒入西米,先搅几下,然后盖上盖子,转中小火煮15分钟左右,如果是大西米,就需要20分钟左右,中间可以时而搅拌几下; 四、焖煮:这时候西米应该是中间一白芯的状态,关火,焖5~10分钟左右就可以了,其实这白芯不影响口感,你也可以直接进行下一步; 五、冲淋:煮好的西米表面粘液很多,需要装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净; 六、保存:会觉得煮西米有点麻烦对不,那就稍微多煮一些,多余的可以暂时用糖水泡着,放冰箱冷藏,那时间不宜过长,泡久了西米会发白发脆,口感变差,尽量两天内用完。』 好了,接下去的事儿,其实没啥好解释的了,基本直接看图便知。
用料: 西米100克,水一锅,砂糖适量 做法: 1、锅中放入足量的水,烧开,倒入西米,搅拌几下,待煮开,转中小火。 2、中间搅动几下,盖上盖子煮15~20分钟,大西米用时稍延长一些,基本上西米呈少许白芯了,关火焖; 3、大约焖5~10分钟左右,西米基本就透明了,这时候就用滤网一勺一勺在水龙头下用细细的水流冲洗,至表面粘液冲淋干净。 4、一次未用完,可以用少许温水兑砂糖搅匀,将西米泡在里边,放冰箱冷藏,尽快用完。 小贴士: ◎西米会膨胀,煮的时候量不用过多,如果不想多食,一般50克一次足矣。
用料: 西米适量,牛奶250克,砂糖20克,冰淇淋一球,大芒果一个 做法: 1、将煮好的西米按个人喜好取适量放入容器中;芒果去皮,一半切成丁,剩下的果肉剥干净。 2、将牛奶、芒果果肉、砂糖、冰淇淋用搅拌机搅拌均匀。 3、将芒果奶昔倒在西米上,表面用适量切成丁的芒果肉装饰即成。 小贴士: ◎如果没有冰淇淋可以不放,牛奶也可以换成酸奶、椰浆、椰汁等,风味又不同。
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