高筋面粉

编辑词条 高筋面粉

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高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

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1 高筋面粉

2 高筋面粉做蛋糕

1 高筋面粉 编辑本段

　　高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)

　　高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

2 高筋面粉做蛋糕 编辑本段

　　在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 高筋面粉水果蛋糕

词条标签： 烹饪 生活 菜谱 饮食