香煎羊肉
计划做的菜一个一个都要做出来，这个也不例外，前天买的羊肉，今天轮到它了。
改变吃羊肉的方法，炒呀炖呀的吃的太多了，来个别样的吧，用百里香迷迭香和黑胡椒煎着吃。羊肉较嫩，不需要特别的处理，掌握火侯就可以了。
主料：羊肉最好用里脊肉
配料：香菜
调料：生抽，料酒，盐，百里香，迷迭香，黑胡椒
做法：
１、羊肉，要那种瘦肉，纹理比较整齐的，最好用里脊肉。
２、将羊肉切片３到５毫米厚，用餐插将肉片上戳洞。
３、加百里香，迷迭香，黑胡椒，料酒，盐，生抽。
４、抓均匀。
５、加保鲜膜入冰箱冷藏腌制。我是头天晚上处理的，早上起来煎的。
６、下锅之前，用手将肉和调料抓均匀，让肉充分吸足水性调料。
７、平底锅倒油，油稍多些，将油烧热，比平常炒菜要更热些，逐一下入肉片。
８、底面变色后翻面。
９、用小刀或者餐插在肉上戳洞，熟了出锅，熟度可以自己控制，提前将香菜或者生菜洗净淋水，煎好的肉摆上去，可以再磨些胡椒粉，可以上桌了。
