生炒肚尖 2014-08-22

生炒肚尖

来自：美食杰  2014-08-22 17:11:55 |阅读原文

1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分，图中右边小头的部分，大概占整个猪肚的四分之一

2、把肚尖切丝

3、用1个鸡蛋的1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟

4、青、红椒，生姜切丝，大蒜切块

5、用高汤，适量盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉，调匀待用

6、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用

7、用余油爆香姜、蒜

8、下青、红椒翻炒

9、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀

10、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可