#新浪美食开学季#苏式榨菜鲜肉月饼
(2014-09-04 08:30:28)
我们小时候广式月饼不常见，更多的是苏式月饼，豆沙的、五仁的，里面有红绿丝，这些甜甜的馅儿我一概不感兴趣，独独钟爱外面那层层叠叠的酥皮，每次都一点点的把外面的皮扒光吃了，把馅儿剩下。现在这个榨菜鲜肉月饼就不一样了，酥皮里面包着我爱的榨菜和鲜肉，妈妈再也不用担心我把馅儿剩下了，哈哈。
榨菜鲜肉月饼，看着步骤繁多，其实真的不难，一步一步照着做很容易，可以头一天做好，第二天平底锅加热，配上一杯清新的薄荷茶，切上点新鲜水果，就是一顿可口的早餐，也可以做为下午茶，总之你爱咋吃就咋吃，吃得时候记得要接个盘子，要不然酥皮掉得满地都是不要怪我哦。此方来自子瑜妈妈。
苏式榨菜鲜肉月饼（约12个）
材料：
A、油皮：普通面粉110克，色拉油35克，清水40克
B、油酥：低筋面粉80克，色拉油35克
C、馅儿：猪肉糜200克，榨菜50克
做法：
1、榨菜洗净切碎（要用那种整颗的一大块的榨菜，外面有五香粉的，这种榨菜不是很咸也很脆）。
2、放到猪肉糜中，加一个蛋、适量鸡精和五香粉，一点料酒。
3、用筷子顺一个方向搅匀备用。
4、准备做油皮，A中所有材料称重。
6、用手揉成面团，醒10分钟。
7、将B材料同样揉成团，醒10分钟。
8、将油酥和油皮面团分别搓成长条。
10、取一块油皮面团按扁。
11、将油酥放到油皮上，包好捏紧。
12、包好的面团。
14、用擀面杖擀成2倍长。
15、第一次叠被子，1折3。
16、翻过来，擀长。
18、翻过来擀长。
19、从上至下卷成长筒状。
20、一切为二。
22、用手按扁。
23、擀面杖擀圆。
24、放上适量榨菜肉馅儿。
26、收口朝下排放在烤盘上，稍按扁，用筷子蘸食用色素点上红点装饰，烤箱预热180度烤约30分钟。
27、也用平底锅做了几个，平底锅刷油，放入生胚，加盖小火烙5分钟，翻面烙5分钟，关火焖5分钟。这是平底锅做的
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