咯吱咯吱的绝妙口感【西梅椰丝戚风蛋糕】

咯吱咯吱的绝妙口感【西梅椰丝戚风蛋糕】

(2014-09-04 08:52:16)

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分类： 蛋糕

上周做了个西梅果酱

还剩下一盒西梅

最近忙，没时间做月饼

秋风起，秋雨涟涟，不烤点东西

对不住这份秋凉

烤了几次戚风蛋糕

有黑芝麻的、椰丝的、双味的、巧克力的

戚风的可变换性很强

这也是受大家欢迎的原因吧

加入椰丝的戚风蛋糕

里面有浓郁的椰香，口感咯吱咯吱的

咬一口蛋糕

有特别强烈的满足感

做戚风蛋糕越来越顺手

像骑自行车一样

会了就不会忘

可是面包和小马，就有点难为情

大概是还没有找到方法

慢慢来喽

【西梅椰丝戚风蛋糕】6寸

用料：

鸡蛋3个（小）

玉米油20克

水30/牛奶33克

低粉50克

糖30克

椰丝10克

香草精 几滴

糖&淡奶油适量 西梅适量

做法：

1.蛋白蛋黄无油无水分离，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄、水/牛奶、玉米油、低粉、椰丝和香草精搅拌均匀（每一次加入材料都要均匀搅拌）

2.蛋白分三次打发有小弯角，最好是小直角的状态，九十分发

3.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌翻拌均匀

4.将剩余三分之二加入，继续翻拌切拌均匀

5.倒入模具，用刮刀抹平，用力震出大气泡

6.烤箱提前预热150度，烤30-35分钟左右（视自家烤箱温度为准）烤好后倒扣放凉脱模，三次加糖打发淡奶油摆上西梅，OK