1、鲜肉用清水冲冼干净，沥干水份，剁成肉馅，剁好的猪肉馅装面盆中，加入50克清水，用筷子顺着一个方面搅拌，直到水完全融合到肉馅中，加入10克白砂糖、3克熟芝麻、20克香油、5克生抽、5克料酒、5克姜末、50克细香葱、12克盐等所有调味料到肉馅中，用筷子继续顺着一个方向搅拌，拌均匀后备用
2、将油皮面团的所需要的面粉300克、猪油120克、细砂糖30克、水80克混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
3、将油酥面团的所需的面粉200克、猪油100克混合揉成面团，松弛30分钟左右
4、将油皮面团分成大小均等的10份，每份约27克，油酥面团分别大小均等的10份，每份约15克
5、取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上
6、用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上
7、用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8、擀好的面片，从外往内卷起来，按上述步骤完成剩下的9个面团。所有面团完成后，静置15至20分钟
9、重复上述步骤继续将面团再卷一次，卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来，包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁依此完成剩下的月饼，所有的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液
10、把烤盘放进预热好的烤箱，上火165度，下火180度，中上层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉
