颇有江南风味梅干菜肉饼的做法  经典的梅菜扣肉想必是大家的最爱吧，梅菜与肉搭配，无论做菜还是做菜，都有自己独特的风骨。 在徽州还有一种梅菜烧饼，味道很是妙，或许是因为加了梅菜，我也因此更加喜欢它那种颇有江南风味的味道。 温馨提示 ①酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可 ②梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴 材料 梅干菜100g、面粉300g、五花肉200g 调料 生抽2茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、芝麻油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、干酵母3g 做法  1、准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀； 2、备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状； 3、将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大； 4、梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿； 5、剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用； 6、发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；  7、面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料； 8、像捏包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平； 9、电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入； 10、待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。 |
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