低脂少油有肉的健康菜

低脂少油有肉的健康菜

低脂少油有肉的健康菜用心良苦
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【香菇鸡片】
鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊括了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。
用料：
鸡胸肉 一块
干香菇 5朵
豌豆 少许
胡萝卜 1根
葱
料酒
干淀粉 1又1/2茶匙
盐
糖
鸡精
做法：
1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；
2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；
3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；
4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片；
5、泡软的香菇切片备用；
6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；
7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；
8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片；
9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1、这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇；
2、干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬；
3、除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。

【蒜蓉蒸虾】
滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~
用料：
鲜虾 200克
豆腐 1块
大蒜 40克
姜 2片
香葱 1颗
鲜酱油 1大勺
蚝油 1大勺
米酒 1大勺
清水 1大勺
糖 少许
香油 少许
做法：
1、虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的；
2、大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用；
3、所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用；
4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟；
5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟；
6、把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了；
7、简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~
小贴士：
1、虾子是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了；
2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味，更可以带出虾子的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩；
3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌饭，味道一流；
4、虾子底下除了垫豆腐，也可以垫泡软的粉丝，这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后，滋味都无比鲜美。

【青椒酿肉】
青椒和肉茸、香菇搭配，鲜香，味道清爽，特别适合干燥、虚火旺盛的秋季来食用。如果平时吃的较为清淡，可以省去料汁这一步骤，因为酿肉肉馅的青椒煎出来，青椒盒内已经有满满的肉汁了，非常鲜美，小孩子也能吃辣椒了哦。
用料：
青椒
猪前腿肉
香菇（香菇水）
小葱
盐
料酒
生抽
糖
淀粉
蛋清
做法：
1、新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜；
2、将肉剁成细肉茸；
3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲；
4、泡发好的香菇剁碎；
5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用；
6、青椒洗净，一分二，去籽；
7、在每个青椒盒中填入肉馅；
8、准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开；
9、锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘；
10、将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。
小贴士：
1、选用猪前腿肉，肉质更细嫩一些，剁的时候刀上蘸点水，多出来的肉茸更细；
2、如果口味清淡，不喜欢加料汁，那么肉馅的味道就要一次到位；
3、香菇泡发前洗净，泡发的香菇水就能留用，原汁原味，很鲜，不用再另放鸡精、味精。

【手撕杏鲍菇炒肉丝】
杏鲍菇怎么做都好吃 大肥肉的口感！！
用料：
杏鲍菇
瘦肉
青椒
红椒
盐
蚝油
蒜
做法：
1、杏鲍菇拦腰斩成三断 再像劈柴火一样劈成片状 用手顺着纹路撕成一条条的丝状；
2、瘦肉切成丝用淀粉和料酒抓一下备用 然后两种辣椒都切成丝 蒜拍碎；
3、起锅下油 油热后炒肉丝 断生后盛出备用；
4、再倒些油 热后爆蒜 蒜香出来后放辣椒丝进去炒 稍断生后放入杏鲍菇丝翻炒 最后倒入炒好的肉丝 加少许蚝油和盐调味即可。

【蒸出粒粒香滑鸡翅】
如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，第一就是放适量淀粉。大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，第二，以什么样的形式放淀粉？直接干拌？红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成水淀粉再拌。第三，什么时候放淀粉？一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸。
用料：
鸡中翅
木耳
枸杞（装饰用）
姜
红薯淀粉
生抽
料酒
胡椒粉
花椒粉
白糖
做法：
1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水；
2、沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒；
3、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）；
4、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡；
6、木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面；
7、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火；
8、撒入葱花和枸杞即可。
小贴士：
1、鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便；
2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味；
3、木耳可根据自己喜欢换成香菇；
4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味；
5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。

【肉末香菇豆腐】
这个肉末香菇豆腐是仿造“麻婆豆腐”来的,其实我很喜欢吃麻婆豆腐,但是让豆腐入味儿的做法还是挺单一的,我有加了“香菇”让味道有所提鲜！做法也很简单~
用料：
豆腐 1块儿
肉末 2两
香菇 3个（切成碎）
蒜末 少许
老干妈 少许
泡椒 少许
水淀粉 适量
盐 少许
生抽 少许
水 少许
做法：
1、将豆腐切成2cm左右的方块；
2、锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出；
3、放入蒜末,炒出蒜香味儿；
4、放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽；
5、放入适量水小煮2,3分钟；
6、放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状。