  材料： 鸭大腿一个 辅料：姜片 大料 料酒 腌制材料： 盐25克左右（大约是鸭肉10%分量） 花椒适量 做法： 1、干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄 2、趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右（这中间要取出揉捏下以便入味均匀） 3、深锅中放入姜、大料 4、将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒、加一点的盐 5、加入刚没过鸭腿的清水烧开 6、转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟 7、取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片 8、另外准备蘸酱，少许的蒜蓉+李锦记的凉拌汁+几滴香油拌匀即可    |
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