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春夏之际，你家里有没有准备一些时令的素菜菜谱呢?有素菜菜谱就能好好地为自己做一顿健康的美餐，也能让身心放松一下，你想知道哪些素菜菜谱呢?下面，小编就给大家准备了一些素菜菜谱，赶紧来挑一些适合你的素菜菜谱，为自己和家人的健康加分吧。 素菜菜谱之一：糟 煨 蒲 菜 主料：蒲菜芯500克，香糟酒40克。 调料：葱姜油50克，鸡油15克，味精、料酒各10克，白糖20克，盐4克，湿淀粉15克，奶汤1公斤。 做法：(1) 将蒲菜芯洗净，用刀削齐留15厘米长。 (2) 炒勺上火，烧热葱姜油，烹入料酒加入奶汤、盐、味精和白糖，同时把蒲菜也放入汤内，用小火煨5分钟, 再加入香糟酒。 (3) 烧开后用稀淀粉勾芡，淋入鸡油即可。 特点：色金黄，味香浓。
素菜菜谱之二：松 子 香 蘑 主料：松子仁50克，水发香菇500克。 调料：葱姜油100克，鸡油5克，盐、味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少许，鸡汤250克。 做法：(1) 把大香菇一破两半，小的可不切。 (2) 用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出香味，加入鸡汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。特点 香菇味美，松子仁香。
素菜菜谱之三：珊 瑚 豌 豆 主料：鲜豌豆荚2分斤，大虾脊背油7条。 调料：葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克。 做法：(1) 剥出豌豆粒洗净后，将水控干。 (2) 炒勺上火，放入50克清水，加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出。 (3) 炒勺再回到火上，放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可。 特点：色美味鲜，曾为宫廷风味菜。
素菜菜谱之四：瓤 菜 花 主料：菜花1公斤，鸡胸脯肉250克，火腿末25克，猪肥膘肉100克，净菠菜叶100克鸡蛋清75克。 调料：鸡油25克，料酒15克，干湿淀粉各25克，味精5克，盐8克，鸡汤150克。 做法：(1) 先把菜花去筋，削成12个直径3厘米的花朵，放在开水中氽透中捞出，浸于凉水中。鸡胸脯肉去筋、皮，与肥膘肉一起用刀剁成茸，加入5克盐、25克蛋清、料酒和适量湿淀粉，搅匀成鸡泥。用50克鸡蛋清和15克干淀粉调成鸡蛋糊。把菠菜剁碎挤出汁放入鸡泥中。 (2) 将鸡泥挤成12个丸子放入盘中，把蛋清糊抹在菜花上，再粘上火腿末，花柄蘸上干淀粉插在泥丸子上，而后上屉约蒸5分钟左和右取出。 (3)炒勺上火，放入鸡汤，加入3克盐、味精、待汤开后把浮沫撇去，用调稀的湿淀粉勾成流汁芡，淋入鸡油，烧在菜花上即可。特点 色艳美，菜柔和。 |
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