鲜掉眉毛的海蟹粉丝煲|味库食录

俗话说，秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。如今都已经不用再像小时候一样看日历估计螃蟹成熟的季节，只要打开微信朋友圈，发现某天一众好友全都在齐刷刷的发将那可爱的小生物五花大绑的图片，这时候就是了。

在经受了一个星期朋友圈的深夜发螃蟹大轰炸之后，我发现了一个问题，无论河蟹海蟹大闸蟹，通通一水儿的清蒸做法，五花大绑捆结实然后扔上笼一蒸。这无疑是螃蟹最简便快捷又能最大程度保持鲜味儿的做法，但是这也实在是太单一，比如那位号称“日啖螃蟹二十斤”的好友，连着四天发清蒸蟹图，这我实在是忍不了啦，人民群众干掉螃蟹的战斗方式怎么就这么单一呢！

螃蟹好玩儿的做法还有很多，如果不怕麻烦的话，简直可以一个月天天吃不带重样儿的。这道螃蟹粉丝煲就是其中之一，用大闸蟹也行，如果吃腻了大闸蟹就尝尝海蟹，也独有一番风味。在保留了蟹的原味基础上，让粉丝也充分浸满蟹香，同时又有好喝的汤，美味十足~

海蟹粉丝煲

（菜谱图文：味库美食达人Moon）

材料：

海蟹 2只
粉丝 适量
葱姜
淀粉

这道菜的原材料非常简单，一切都是依靠海鲜本身的鲜美~如果想要加青菜，可以加一点白菜进去一起煮，会很鲜甜。

做法：

1. 粉丝冷水泡软，螃蟹洗干净，切块，去掉不能吃的部分~留着盖子凹造型，把螃蟹的横切面沾一下淀粉；
2. 起锅烧油下葱姜，炒香之后把螃蟹的切口煎一下，煎到封口就可以了；
3. 锅里放水，倒料酒，加适量盐，糖调味，烧开后放螃蟹进去煮熟捞出；
4. 把泡软的粉丝扔进汤里，用小火，粉丝充分吸收汤汁之后捞出，注意要搅拌不然会粘住；
5. 把蟹汤倒入小砂锅，螃蟹铺底，上面放粉丝，最上面放上螃蟹盖子，大火滚开即可，就能上桌啦~

蟹是寒性的，所以要有暖性的东西配。有人吃蟹时要喝黄酒，而且黄酒一定是要热的；有人吃蟹时蘸姜汁，这可绝对是个技术活儿，姜汁不同蟹的味道会相差千里；还有人吃蟹时什么也不蘸，吃后喝姜茶，为的是保持螃蟹鲜美的原汁原味，而不至于被姜醋抢了风头。各人口味不同，各取所需就好。

若有好姜茶这一口的，我这里有个简单的方子，用陈皮稍稍盖一些姜的辛辣，同时健胃消食，我晓得你螃蟹就要吃多哇~

陈皮姜茶

材料：

陈皮 20克
生姜片 10克
甘草 5克
茶叶 5克
水 1L

做法：

水烧到开，上述各种材料丢进去，冲泡10分钟左右，滤去渣，装进好看的壶里，就可以喝啦~