大家听说过血脖肉吗?血脖肉就是猪脖子上那块肉，位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病对人体健康很不利。
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场杀猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、脸泡肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。屠宰场的工作人员解释说，“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可是就有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”，什么时候会出售呢？往往都会清晨一大早，为什么呢？因为价格比正常的猪肉价格低，所以成了一些人的心头好，是哪些人呢？
看到这一盘包子都会让人垂涎欲滴、大快朵颐一番，但是往往越漂亮的外表实际却是很恶毒，因为血脖肉流通到肉馅里。那些人——就是做肉馅的主人，例如包子铺、饺子铺、馄钝铺。其实我也特别爱吃包子所有早餐里就属包子可是知道肉馅里的秘密，我很少吃甚至不吃。
正常做这些肉馅需要一些新鲜的肉，但是如果用血脖肉做肉馅成本就会缩小一半何乐而不为呢？为了牟取利润这些商贩真是无所不用其极，什么办法都想的出来。
当然不是说所有的外面的肉馅都是来源血脖肉，但是的确会有这样的事发生，如果您和我一样爱吃包子尽量选择素菜的吧，还有少吃外面的带有肉馅的食物像包子、饺子、馄炖，如果喜欢吃可以自己买回来包，我们去菜市场购买材料面皮和肉馅，买肉馅时一定要自己挑好让人家在搅拌机里现搅现用，这样我们自己吃的舒心。对于一些路边不正规的摊位我们还是不要去购买，如果实在想吃就去正规大型的卫生的店面，要不然吃了这些包子会中毒的。
怎样区别新鲜肉与血脖肉：从以下几个方面
一、 从颜色区分，正常的新鲜肉是那种红褐色，而血脖肉因为有淤血颜色发暗。
二、 从质感区分，正常的肉有质地，而血脖肉质地发软不好。
三、 从感官气味分，正常肉不会有异味，而血脖肉会有腥味。血脖肉看上去会有淋巴结。
最后希望大家买肉去正规的超市和有检疫合格证明的正规菜市场，挑新鲜的肉，让我们的健康有保障来源。
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