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快到40的人，可能就开始容易念旧了，我总是想起原来小时候爸爸从虎坊桥给我买回烧羊肉，太香了，每次到家看到那个油纸包着的纸包我就很兴奋，因为今天又有烧羊肉吃了！而今已经买不到了，但是那情景和味道记忆犹新：就是一张很简单的黄色油纸，里面却包裹着老北京的极致美味，软烂的烧羊肉，真心太解馋了！ 而今只能我自己动手来做，但是我把最后炸羊肉的过程变为烤，这样比较健康，适合减肥的我，如果追求原汁原味，大家还是需要炸肉，炸肉可以更加酥香，容易锁住水分，炸的过程大概需要10分钟，两面都要炸透。烤相对简单，但是缺点是会失去水分，口感不如炸的好吃！鱼和熊掌不可兼得，大家自选了哈！ 原料：羊肉1000g（选腰窝），黄酱6大勺，料酒6大勺，冰糖2小把，肉蔻2个，草果1个，香叶3片，大料2个，小茴香16颗，当归少许，盐适量 做法： 1、肉蔻、草果、香叶、大料、小茴香、当归加入食物加工机打为粉，如果没有机器，就直接加入锅中； 2、肉放入电饭煲中，黄酱用料酒卸开，如果太稠再加一些水，而后过筛倒入锅中，酱里面的杂质全部扔掉，不然容易糊锅； 3、将所有香料加进去，然后入冰糖和适量水，电饭煲焖煮3-4小时，最后1小时的加入适量盐调味； 4、肉出锅沥干水略涂油，烤箱200度烤10分钟，或者锅中热油，两面炸10分钟即可！ |
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