老昆明风味小锅米线

 

        小锅米线，老昆明著名的特色风味美食之一，历史攸久，人人喜爱，在这里，小锅米线的煮法多种多样，煮出的口味也各有千秋，小锅米线的特色还在于，每煮一锅只能盛一碗。今天就和大家一道，分享这款家庭制作的老昆明风味小锅米线。

用料:

酸浆米线200克，韭菜3根，水腌菜1勺，新鲜剁肉1勺，猪油1勺，生抽2小勺，美味鲜酱油1小勺，胡椒粉少许，辣椒油半勺。

      制作步骤:

      1.先把酸浆米线淘洗后沥干水份，韭菜洗净后切短，水腌菜切碎。

      2.火炉上放小铜锅，锅内放入大半碗水，打开火。

   

 

      3.把剁肉放入小锅中，放入猪油，放入生抽。

          

      4.放入美味鲜酱油，放入淘洗后的米线，放入水腌菜。

   

      5.放入辣椒油，放入切短的韭菜，放入适量的胡椒粉。

      6.待小锅中的汤水煮沸半分钟后，抬起小锅将米线和汤一起倒入碗中，即可上桌享用。

            

 

特点:

香，浓，辣，烫，美味爽口。

小贴士:

      1.小锅米线可以用水煮，也可以用鸡汤肉汤或者骨头汤煮，如用汤煮，可以考虑不必再放猪油，防止过份油腻。

      2.若需要放盐，可根据自己的口味需求加放，吃时还可以加放少许白糖增鲜。